Диета 1а меню на неделю с рецептами

  1.  - Äèåòà 1 ñòîë: ìåíþ íà íåäåëþ, ðåöåïòûÎïèñàíèå äèåòû.
  2. Ñîâåòû è ðåêîìåíäàöèè.
  3. Ðàçðåøåííûå è çàïðåùåííûå ïðîäóêòû.
  4. Ìåíþ íà íåäåëþ.
  5. Îòçûâû.
  6. Âèäåî î äèåòå.

Ðàññìîòðèì ïîäðîáíåå ïðàâèëà è îñîáåííîñòè äèåòû 1 ñòîë, à òàêæå îðèåíòèðîâî÷íîå ìåíþ è ðåöåïòû.

Îïèñàíèå äèåòû

Äèåòó ¹1 ïî Ïåâçíåðó íàçíà÷àþò â ïåðèîä âûçäîðàâëåíèÿ ïîñëå îáîñòðåíèÿ áîëåçíåé æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, èëè ïîñëå îïåðàöèè.

Ïîñêîëüêó ÿçâà, îñòðûé è õðîíè÷åñêèé ãàñòðèò, ïàíêðåàòèò, áóëüáèò äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè ïðîâîöèðóþòñÿ, â òîì ÷èñëå, áåññèñòåìíûì ïèòàíèåì, çëîóïîòðåáëåíèåì «âðåäíîé» ïèùåé – ïîëóôàáðèêàòû, ïðÿíîñòè, æàðåíîå, êîï÷åíîå, îñòðîå, òî ñîáëþäåíèå äèåòû, â äàííîì ñëó÷àå, ÿâëÿåòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ êîìïëåêñíîãî ëå÷åíèÿ.

Äèåòè÷åñêèé ñòîë ¹1 èñïîëüçóþò ñ öåëüþ íîðìàëèçàöèè äâèãàòåëüíîé è ñåêðåòîðíîé ôóíêöèé æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, çàæèâëåíèÿ îáðàçîâàâøèõñÿ ÿçâ, ñíèæåíèÿ âîñïàëåíèÿ, â óñëîâèÿõ õèìè÷åñêîãî, òåðìè÷åñêîãî, ìåõàíè÷åñêîãî ùàæåíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.


Íåîáõîäèìî îòäåëüíî îòìåòèòü, ÷òî ïèòàíèå ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà íîñèò ïîýòàïíûé õàðàêòåð, â ñâÿçè ñ ÷åì äèåòà ¹1 èìååò ñâîè ðàçíîâèäíîñòè.  îñòðûé ïåðèîä ðåçêîãî îáîñòðåíèÿ ïàöèåíòó íàçíà÷àþò äèåòó ¹1À, îçíàêîìèòüñÿ ïîäðîáíåå ñ åå ïðàâèëàìè è îñîáåííîñòÿìè âû ìîæåòå çäåñü. Äàëåå ïîñëå òîãî, êàê îáîñòðåíèå ìèíîâàëî, ïàöèåíò ïåðåõîäèò íà äèåòè÷åñêèé ñòîë ¹1Á, ïîäðîáíåå î äàííîé äèåòå ÷èòàéòå çäåñü.

Ñîâåòû è ðåêîìåíäàöèè

×òîáû ïèòàíèå íå òîëüêî íå íàíåñëî âðåä, íî è ñïîñîáñòâîâàëî âûçäîðàâëåíèþ, íåîáõîäèìî ñòðîãî ñîáëþäàòü ñëåäóþùèå ïðàâèëà:

  • Ñïîñîá îáðàáîòêè ïðîäóêòîâ – âàðêà èëè ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó, äîïóñêàåòñÿ çàïåêàíèå áåç îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè;
  • Ïèùó óïîòðåáëÿþò â ïðîòåðòîì âèäå, èëè ñèëüíî èçìåëü÷àþò;
  • Ïîâàðåííàÿ ñîëü èñïîëüçóåòñÿ îãðàíè÷åíî;
  • Ïèùà – òåïëàÿ, ãîðÿ÷èå è õîëîäíûå áëþäà íåîáõîäèìî èñêëþ÷èòü;
  • Ïðèåì ïèùè â äåíü 5–6 ðàç.
  • Ïîëíîñòüþ èñêëþ÷åíû æèðíûå, ñîëåíûå, ìàðèíîâàííûå, æàðåíûå, îñòðûå áëþäà.

Äèåòà õàðàêòåðèçóåòñÿ ñëåäóþùèì õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì:

  • áåëêîâ – 90–100 ã (60 % æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ),
  • æèðîâ – 100 ã (30 % ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ),
  • óãëåâîäîâ – 400–420 ã,
  • ïîâàðåííîé  ñîëè – 10–12 ã,
  • ñâîáîäíîé æèäêîñòè – 1,5 ë.

Îáùàÿ êàëîðèéíîñòü äèåòû – 2800–3000 êêàë.

Ñïèñîê çàïðåùåííûõ è ðàçðåøåííûõ ïðîäóêòîâ

Ïîäðîáíåå, î òîì, ÷òî ìîæíî êóøàòü â óñëîâèÿõ äèåòû ¹1:

  • Õëåá â÷åðàøíåé âûïå÷êè èç ìóêè âûñøåãî è 1-ãî ñîðòà èëè ïîäñóøåííûé; ñóõîå ïå÷åíüå, áèñêâèò; ïå÷åíûå ïèðîæêè, áóëî÷êè, ñ ïîñòíîé íà÷èíêîé íå ÷àùå 1–2 ðàçà â íåäåëþ. 
  • Ñóïû ãîòîâÿò èç îâîùåé íà îòâàðå èç ìîðêîâêè, êàðòîôåëÿ. Ñóïû íà ìîëîêå çàïðàâëÿþò õîðîøî ðàçâàðåííûìè è ïðîòåðòûìè îâîùàìè, êðóïàìè,  ÿãîäàìè. Äëÿ ñóïîâ èñïîëüçóþò ïîäñóøåííóþ ìóêó è çàïðàâëÿþò èõ ñëèâêàìè, ñìåñüþ èç ÿéöà è ìîëîêà èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì. 
  •  äèåòå èñïîëüçóåòñÿ ìÿñî íåæèðíîå, áåç êîæè. Íàïðèìåð: íåæèðíàÿ òåëÿòèíà è áàðàíèíà, êóðû, èíäåéêà. Ìîæíî îòâàðèâàòü ÿçûê è ïå÷åíü. 
  • Ðûáó ãîòîâÿò êóñêàìè, áåç êîæè. Ìîæíî â âèäå êîòëåò íà ïàðó èëè îòâàðèâàþò. 
  • Èç ìîëî÷íîêèñëûõ ïðîäóêòîâ ðåêîìåíäóþòñÿ ñëèâêè, ïðîñòîêâàøà, íåêèñëûé ïðîòåðòûé òâîðîã è êåôèð, â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ñìåòàíà è òâåðäûé íåîñòðûé ñûð. Ýòè ïðîäóêòû èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: ïóäèíãîâ, ëåíèâûõ âàðåíèêîâ, ñóôëå, ñûðíèêîâ. 

  • ßéöà ãîòîâÿò âñìÿòêó è â âèäå îìëåòà íà ïàðó íå áîëüøå 2–3 øòóê â äåíü.
  • Êàøè èç ðèñà, ãðå÷êè, îâñÿíêè, ìàííîé êðóïû âàðÿò íà âîäå èëè ìîëîêå. Ïî êîíñèñòåíöèè îíè âÿçêèå, ìîæíî íåêîòîðûå ïðîòèðàòü (íàïðèìåð, ãðå÷êó). Ðàçðåøàåòñÿ îòâàðèâàòü ìàêàðîíû è âåðìèøåëü. 
  • Áëþäà èç îâîùåé ãîòîâÿò íà ïàðó èëè â âîäå, ìîæíî ïðîòèðàòü  ïþðå èëè ñóôëå. Ðåêîìåíäóþò íåêèñëûå òîìàòû äî 100 ã, ñâåêëó, ìîðêîâü, öâåòíóþ êàïóñòó, êàðòîôåëü, çåëåíûé ãîðîøåê – îãðàíè÷åíî. Òûêâó è êàáà÷îê ìîæíî íå ïðîòèðàòü, åñëè îíè ðàííèå.
  • Çàêóñêè äîëæíû áûòü íåîñòðûå è íåñîëåíûå. Íàïðèìåð: ñàëàò èç îòâàðíûõ îâîùåé, îòâàðíîé ÿçûê, ðûáà çàëèâíàÿ íà îòâàðå èç îâîùåé è ò.ä. Êîíñåðâû, ñîëåííûå è îñòðûå çàêóñêè, êîï÷åíîñòè èñêëþ÷èòü èç äèåòû.
  • Èñïîëüçóþò òîëüêî ñëàäêèå ôðóêòû è ÿãîäû â âàðåííîì, ïðîòåðòîì è ïå÷åíîì âèäå. Ýòî ìóññû, êèñåëè, ïþðå, ñàìáóêè, êîìïîòû, æåëå. Ñàõàð è ìåä óïîòðåáëÿþò îãðàíè÷åííî.
  • Ñîóñû è ïðÿíîñòè ãîòîâÿò áåç ïàññèðîâêè ìóêè. Îñíîâíîé âèä ñîóñà – ìîëî÷íûé ñ äîáàâëåíèåì ñìåòàíû, ôðóêòîâ, ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïðèïðàâèòü ìîæíî âàíèëèíîì, êîðèöåé, óêðîïîì, ïåòðóøêîé, íî óìåðåííî. 
  • Èç íàïèòêîâ ðåêîìåíäóåòñÿ ÷àé, êàêàî, êîôå ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà, îòâàð èç øèïîâíèêà è ôðóêòîâûå, ÿãîäíûå ñîêè. 
  • Âî âðåìÿ äèåòû èñïîëüçóþòñÿ æèðû ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ è æèâîòíîãî (íåñîëåíîå ñëèâî÷íîå è òîïëåíîå êîðîâüå ìàñëà).

 ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè äèåòû íåëüçÿ óïîòðåáëÿòü ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:

  • Ëþáîé õëåá ñâåæèé è ðæàíîé, õëåáîáóëî÷íûå ñäîáíûå è ñëîåíûå èçäåëèÿ;
  • Áóëüîíû ìÿñíûå è ðûáíûå, îêðîøêà, áîðùè, ãðèáíûå è îâîùíûå êðåïêèå îòâàðû;
  • Ìÿñî óòêè, ãóñÿ, æèðíûå èëè æèëèñòûå ñîðòà ìÿñà;
  • Êîï÷åíîñòè;
  • Êîíñåðâû;
  • Ñîëåíàÿ, æèðíàÿ ðûáà;
  • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû îñòðûå, ñ âûñîêîé êèñëîòíîñòüþ, ñîëåíûå;
  • Æàðåííûå è âàðåíûå ÿéöà;
  • Êàøè èç ïøåíà, ïåðëîâêè, êóêóðóçû;
  • Áîáîâûå;
  • Ðåïà, ðåäüêà, ùàâåëü, ëóê, áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, áðþêâà, øïèíàò;
  • Ìàðèíîâàííûå, ñîëåíûå, êâàøåíûå îâîùè, îâîùíûå çàêóñî÷íûå êîíñåðâû;
  • Ãðèáû;
  • Ìîðîæåííîå, øîêîëàä, ôðóêòû è ÿãîäû íåäîñòàòî÷íî ñïåëûå, êèñëûå, áîãàòûå êëåò÷àòêîé;
  • Õðåí, ïåðåö, ðûáíûå, ìÿñíûå, òîìàòíûå, ãðèáíûå ñîóñû è ãîð÷èöà;
  • ×åðíûé êîôå, êâàñ, ãàçèðîâàííûå íàïèòêè;

Ìåíþ íà êàæäûé äåíü íåäåëè

Äëÿ âàøåãî óäîáñòâà ïðèâîäèò ïðèìåð ìåíþ íà íåäåëþ, ñîäåðæàùåãî ðàçðåøåííûå äèåòîé áëþäà è ðåöåïòû:


1 äåíü

çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà, ÷àé ñ ìîëîêîì, ñûð

âòîðîé çàâòðàê: çàïå÷åííûå â äóõîâêå èëè ïðèãîòîâëåííûå â ïàðîâàðêå ÿáëîêè

îáåä: êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà, ðûáíàÿ ïàðîâàÿ êîòëåòà, ãðóøåâûé êîìïîò

ïîëäíèê: Îâîùíîé ñàëàò ñ çåëåíûì ãîðîøêîì â ïàðîâàðêå

óæèí: òâîðîæíî-ÿãîäíûé ïóäèíã, ïàðîâîé îìëåò, îòâàð øèïîâíèêà

2 äåíü

çàâòðàê: îòâàðíàÿ âåðìèøåëü, çàïå÷åíàÿ ñî ñìåòàíîé è ñûðîì, ÷àé

âòîðîé çàâòðàê: Ñàëàò ôðóêòîâûé íà ïàðó

îáåä: Ñóï-ïþðå îâîùíîé

ïîëäíèê: êëóáíè÷íûé êèñåëü

óæèí: Çàïå÷åííûé êàðòîôåëü.

3 äåíü

çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà ñ ìåäîì è ÷åðíîñëèâîì, ÿéöî âñìÿòêó, ïðîñòîêâàøà

âòîðîé çàâòðàê: ìîðêîâíî-ïåðñèêîâîå ïþðå

îáåä: Ñóï-ïþðå ñ áðîêêîëè, ñàëàò èç áàíàíà è îòâàðíîé ìîðêîâè

ïîëäíèê: ìîëî÷íûé êèñåëü

óæèí: îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà

4 äåíü

çàâòðàê: ìàííûé ïóäèíã ñ òûêâîé, ÷àé ñ ìîëîêîì

âòîðîé çàâòðàê: ÿáëî÷íî-áàíàíîâîå ïþðå

îáåä: êóðèíîå ôèëå íà ïàðó ñ ÿáëîêàìè, ìîëî÷íûé ñóï, êîìïîò

ïîëäíèê: çàïå÷åíûå ÿáëîêè

óæèí: Áàêëàæàí è êàáà÷îê íà ïàðó

5 äåíü

çàâòðàê: òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà, ìîëîêî

âòîðîé çàâòðàê: ïøåíè÷íûå ñóõàðèêè, îòâàð øèïîâíèêà

îáåä: êîòëåòû èç ãðå÷êè è ïå÷åíî÷íîãî ïàøòåòà, çåëåíûé ÷àé

ïîëäíèê: Öâåòíàÿ êàïóñòà òóøåíàÿ

óæèí: ìîðêîâíî-ñûðíûé ñàëàò, ðèñîâûé ñóï

6 äåíü

çàâòðàê: ×àé è êóñî÷åê çàñóøåííîãî áåëîãî õëåáà ñ âàðåíüåì

âòîðîé çàâòðàê: òâîðîæíî-ÿãîäíûé äåñåðò

îáåä: Ðûáíûé ïóäèíã

ïîëäíèê: Êåôèð íåæèðíûé ñ ïå÷åíüåì

óæèí: îòâàðíàÿ êóðèöà, êàðòîôåëüíîå ïþðå

7 äåíü

çàâòðàê: áàíàíîâî-ìîëî÷íûé êîêòåéëü, ïàðîâîé îìëåò

âòîðîé çàâòðàê: Ñòàêàí éîãóðòà ñ íåáîëüøèì ïðîöåíòîì æèðíîñòè

îáåä: Îòâàðíûå ìàêàðîíû, ïàðîâûå êîòëåòû

ïîëäíèê: Òûêâà ïå÷åíàÿ

óæèí: Ãîâÿæüå ôèëå ñ òóøåíûìè îâîùàìè


Îòçûâû

Ñåðãåé: «Ñòàë ïðèäåðæèâàòüñÿ äèåòû ¹1 ïîñëå îáîñòðåíèÿ ÿçâû. Èç ìÿñà ÿ åë â îñíîâíîì ãîâÿäèíó îòâàðíóþ ïðàêòè÷åñêè âåñü ïåðâûé ìåñÿö, ðåäêî êðîëèêà. Íà âòîðîé ìåñÿö íà÷àë äîáàâëÿòü îòâàðíóþ íåæèðíóþ ñâèíèíó, êóðèöó. Ðûáó åë ëþáóþ çàïå÷åíóþ. ßéöà óïîòðåáëÿë ðåäêî, 1 ðàç â íåäåëþ. Ñòàðàëñÿ åñòü îâîùè, ñàëàòû. Õëåá ìîæíî òîëüêî íåñâåæèé, íèêàêèõ áóëî÷åê, ïå÷åíüÿ, òåñòà è ñäîáû. Äàæå ìàêàðîíû ÿ íå åë.  îñíîâíîì òîëüêî êàøè. Èç íàïèòêîâ ìîæíî êîôå òîëüêî ñ ìîëîêîì, êîìïîò, êèñåëü, ÷àé ÷¸ðíûé íåëüçÿ êàòåãîðè÷åñêè. Ñèäåë íà äèåòå 2 ìåñÿöà, çäîðîâüå ïîïðàâèë çàìåòíî, åùå è ñáðîñèë 7êã ëèøíåãî âåñà.»

Îëüãà: «Ñåëà íà äèåòó, íàìó÷àâøèñü ñ õðîíè÷åñêèì ãàñòðèòîì. Ðàíüøå ìû óìåëè ãîòîâèòü òîëüêî ðèñ è ãðå÷êó, íî áëàãîäàðÿ ýòîé äèåòå óçíàëè ïðî îâñÿíêó, ïøåííóþ è ïøåíè÷íóþ êðóïû. Îâñÿíêà òåïåðü ñàìàÿ ëó÷øàÿ äëÿ ìåíÿ.  îñîáåííîñòè îíà õîðîøà, êîãäà íà íî÷ü åå çàìî÷èøü, à íà óòðî ïîñòàâèøü âàðèòü ñ ìîëîêîì, äîáàâèâ â êîíöå ìåäà è ôðóêòîâ ïî æåëàíèþ. Òàêæå óçíàëè è ðåöåïòû ìÿñíîãî ñóôëå. ß ñàìà ïî ñåáå ìÿñà íèêîãäà îñîáî íå ëþáèëà, òîëüêî â âèäå ôàðøà è êîòëåò. À ñóôëå îêàçàëîñü íàìíîãî íåæíåå. Åñëè ó âàñ ïðîáëåìû ñ æåëóäêîì, ýòà äèåòà òî÷íî âàì ïîìîæåò.»

diet.neolove.ru

Меню на неделю с рецептами для диеты 1а


В основе меню должны быть каши и супы. Нельзя использовать для приготовления первых блюд крепкие мясные бульоны. Кроме того, желательно подавать вегетарианские или крупяные супы. Полностью из рациона исключаются бобовые.

Необходимо употреблять молочные продукты. Лучше всего, если это будет запеканка из творога. Цельное молоко можно использовать только в составе некоторых блюд. Пить его не рекомендуется.

Что можно пить:

  • компот;
  • кисель;
  • разбавленные фруктовые соки;
  • чай.

Что касается фруктов, то стол диеты 1а не требует полного отказа от них. Но желательно все фрукты отваривать или запекать. Обязательно снимите с них кожицу. Сахар добавлять в пищу можно, но кондитерские изделия запрещены.

Что приготовить, если хочется сладкого?

Можно приготовить творожное суфле. Для этого необходимо взять 400 г творога с небольшим процентом жирности. Влейте в него 100 мл кефира или молока. Перетрите в блендере. Должна получиться кремообразная масса. Заранее замочите столовую ложку желатина в холодной воде.

Влейте в кастрюлю 100 мл молока и нагревайте его, влейте набухший желатин. Когда он растворится, добавьте жидкость к творожной массе. По вкусу всыпьте сахар и ванилин. Еще раз взбейте и разлейте по формам. Поставьте на 3 часа в холодильник. За столом полейте блюдо нежирным йогуртом.

Суфле из говядины для стола на диете 1а


Вам понадобится филе телятины или говядины. Выбирайте мясо без жил. Отварите телятину до готовности. Прокрутите мясо через мясорубку, добавьте к нему лук и соль. Вбейте яичный желток.

В отдельной посудине взбейте белок в пену. Аккуратно при помощи ложки добавьте белковую пену и аккуратно перемешайте. Можете влить немного молока, так вкус суфле будет более нежным. Готовить блюдо можно на пару или в мультиварке.

Подавайте блюдо с кашей-размазней или пюре из тушеных овощей, кроме картошки.

Рисовый рулет с яблоками на диете типа а стола 1

Для приготовления блюда вам нужна рисовая сечка. Вместо нее можете использовать рис, измельченный на кофемолке. Отварите рис в воде без соли. Введите в кашу желток, сахар и сливочное масло. Выложите массу на марлю или пищевую пленку.

Разровняйте, чтобы получился ровный пласт. Мелко нарежьте яблоки и выложите их на рисовую массу. Не забудьте плоды посыпать сахаром. Сверните массу в рулет и переложите на сковороду. Полейте блюдо сливочным маслом и сварите на пару.

Можете использовать мультиварку.


aranetta.ru

Основные правила диеты №1

Одно из основных правил данной диеты – кушать часто (до 6 раз в день), но понемножку. Оптимальная температура еды 45 °С.
Общая калорийность суточного рациона составляет до трех тысяч ккал.
Суточная норма белков и жиров – по 100 гр., углеводов – 450 гр.

Согласно правилам диеты № 1 для употребления разрешены следующие виды продуктов:
1. Хлеб и мучные изделия только вчерашней выпечки, сухое нежирное печенье, например «Галетное» и «Мария», сухари.
2. Яйца, сваренные всмятку, омлет, приготовленный на пару- не более трех штук в день.
3. Постная говядина или телятина, мясо кролика, индейки, нутрии, печень, язык, вареная колбаса «Детская» или «Докторская».
4. Вареная нежирная рыба, например, окунь, треска или щука.
5. Разнообразные молочные продукты: молоко, некислая сметана, творог, сливки, сыр неострых сортов.
6. Натуральное сливочное масло, рафинированное подсолнечное масло.
7. Манная, овсяная, гречневая и рисовая крупа.
Из овощей рекомендуют: картофель, цветную капусту, зеленый горошек, свеклу, морковь, тыкву.
Фрукты разрешено употреблять только в виде киселей, муссов и пюре. Яблоки можно запекать в духовке. Не запрещены сахар, кремы, молочный кисель и зефир.

Разрешенные напитки: некрепкое какао, сваренное на молоке, некрепкий черный чай с молоком, отвар шиповника
Супы можно готовить только на овощном бульоне. Их основой являются крупы, которые хорошо развариваются, например, овсянка. Суточная норма соли – не более 8 г. Также важно обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, особенно витамином А, С и группы В.

Диета №1 — пример дневного меню

Первый завтрак: стакан молока и два яйца, сваренных всмятку.
Второй завтрак: Стакан молока и печенье «Мария».
Обед: Суп-пюре из овсянки, паровые тефтели мясные, кисель из фруктов.
Полдник: Молочный кисель, стакан отвара шиповника.
Ужин: Молочная рисовая каша (протертая), молоко
На ночь: стакан молока.

При заболеваниях желудка рекомендуют ежедневно выпевать несколько стаканов молока, готовить на нем различные каши. Такое частое употребление молока обусловлено тем, что данный продукт снимает боли в желудке, снижает количество вырабатываемого желудочного сока. Кроме того, в состав молока входят антибактериальные вещества, которые успешно борются со многими опасными микробами, которые находятся в желудочно-кишечном тракте. Не менее важно в меню включать натуральное несоленое сливочное масло. В его состав входят аминокислоты, которые участвуют в синтезе клеток желудка, поэтому активно способствуют заживлению язв.

Диета №1 — запрещенные и нежелательные продукты

Согласно лечебной диете № 1 категорически запрещено употреблять в пищу следующие продукты:
— жирное мясо;
— алкогольные напитки;
— кофе и крепкий чай;
— соления, копчености, острые блюда и специи;
— жаренную пищу;
— конфеты, шоколад, торты, пирожные, мороженное;
— сладкие газированные напитки, квас;
— грибы в любом виде;
— белокочанную капусту, репу, редис, шпинат, щавель, огурцы;
— фрукты и ягоды в сыром виде.
Пагубное воздействие на организм человека и желудочно-кишечный тракт в особенности имеет никотин. Именно поэтому во время лечения гастроэнтерологи рекомендуют бросить курить.

Диета №1 — рецепты

Диетический стол № 1 достаточно разнообразный. Из разрешенных продуктов можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Рассмотрим некоторые рецепты блюд, приготовленных с учетом рекомендаций данной диеты.

Фаршированный перец

Берем кусок нежирной телятины и куриной грудки без кожи. Перемалываем их на фарш.
В него добавляем:
— сырой репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками;
— сырую морковь, натертую на крупной терке;
— сырые томаты нарезанные кубиками;
— отварной рис.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем и немного солим.
Болгарский перец очищаем от семян и промываем водой. Затем выкладываем в подготовленный перец наш фарш. В центр перца кладем небольшой кусочек сливочного масла. Складываем нафаршированный перец в кастрюлю и заливаем водой. Варим в течение 40 минут.

Запеченные яблоки

Очень часто во время различных диет организм человека требует сладкого и вкусного десерта. Именно таким и является блюдо, рецепт которого сейчас рассмотрим.
Яблоки (подойдет любой сорт) хорошо промываем и с помощью ножа вверху делаем углубление в виде воронки – до 2 см. Для начинки используем домашний творог. В него добавляем немного некислой сметаны, ванильный сахар. Творог выкладываем в углубление, а сверху добавляем половинку чайной ложки меда. Запекаем яблоки в духовом шкафу в течение 20 минут.

Очень важно, чтобы во время лечения питание было полноценным и сбалансированным. Ежедневно нужно употреблять первые блюда, т.к. они положительно влияют на пищеварение.

Суп-пюре из индейки

Грудку индейки хорошо промыть под водой и отварить. В другой кастрюле отвариваем овощи: брокколи, морковь, репчатый лук и морковь. Когда овощи будут готовы их необходимо достать из кастрюли и взбить блендером. Отваренное мясо также измельчаем с помощью блендера. Смешиваем мясо с овощами. Если пюре получилось слишком густым, то разводим его овощным бульоном. Суп-пюре выливаем в чистую кастрюлю, добавляем в него немного сливочного масла или сливок, доводим до кипения. Перед подачей на стол блюдо можно украсить мелко нарезанной петрушкой.

Картофельная запеканка

Данное блюдо очень вкусное и полезное. Итак, приступим к приготовлению.

Картофель нужно очистить от кожуры и сварить из него пюре. Добавляем в него кипяченое молоко и сливочное масло.
Фарш: для его приготовления используем любое постное мясо. Кусок нежирной говядины и куриной грудки отвариваем до готовности. Затем пропускаем мясо через мясорубку несколько раз и хорошо перемешиваем, солим

Противень засыпаем сухарями и выкладываем на него половину пюре. Распределяем его по всей поверхности емкости. На пюре выкладываем весь фарш. На фарш кладем томаты, тонко нарезанные кольцами. Затем – оставшееся картофельное пюре. Сверху запеканку заливаем взбитыми яйцами. Запекаем наше блюдо в течение 20-25 минут в духовом шкафу. За 5 минут до готовности посыпаем ее тертым неострым сыром. Перед подачей на стол украшаем наш кулинарный шедевр зеленью.

Плов с отварным мясом

Мясо индейки (или любое другое нежирное мясо) отварить до готовности и порезать кубиками средней величины. Рис промыть под холодной водой. В кастрюлю наливаем воду, после того, как она закипит, высыпаем рис. Соотношение воды к рису 3:1. К рису добавляем сырую морковь, натертую на терку, сырой репчатый лук, нарезанный кубиками. Рис с овощами проварить в течение 10 минут, затем добавляем в него сырые томаты, нарезанные кубиками, брокколи и свежий болгарский перец. Плов умеренно солим. Варим до готовности. Рис должен хорошо развариться. В конце добавляем 50 гр. сливочного масла. Для тех, кто любит сладковатый вкус плова, можно добавить в рис изюм.

Диета №1 — резюме

Лечение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки процесс достаточно длительный. Для того чтобы он как можно быстрее принес свои результаты, недостаточно принимать одни медикаментозные препараты. Очень важно соблюдать диету. Отзывы пациентов, которые придерживались правил диетического стола № 1 свидетельствуют, что процесс выздоровления проходит гораздо быстрее. Соблюдать данную диету совсем несложно, т.к. она включает различные продукты. После прохождения курса лечения многие пациенты не только вылечили язву и гастрит, а и избавились от лишних килограммов. Отказ от жаренного, копченого и острого также положительно влияет на внешний вид кожи, волос.

Во время лечения язвы не рекомендуют заниматься активными видами спорта, не поднимать тяжелых вещей, и конечно не нервничать. Также рекомендовано побольше отдыхать и высыпаться. Принимать пищу нужно строго по графику, не допускать длительных перерывов. Следуйте нашим советам и сможете победить болезнь. Здоровья Вам!

Добавить комментарий

lifestyleladies.ru

Особенности лечебного питания:

Изначально диета 1а была разработана для людей, которые страдают заболеваниями ЖКТ (язвенная болезнь, гастриты). Особенно рекомендуют специалисты придерживаться лечебного рациона в период обострения желудочного заболевания (примерно 7-10 дней).

Диета 1а меню имеет особенное:

  1. 1ограничивается количество соли в рационе;
  2. 2исключаются хлеб, изделия мучные, соусы, пряности, кофе, газированные и кисломолочные напитки;
  3. 3снижается количество потребляемых углеводов, жиров и белка;
  4. 4продукты преимущественно употребляются в протертом виде;
  5. 5категорически не рекомендуется употребление сырых овощей, фруктов;
  6. 6употребляются сорта мяса нежирные (кролик, курица, индейка, телятина).

Несложные рецепты, обеспечивающие отличный результат:

Если хотите привести в фигуру в норму, то попробуйте диету 1а по Певзнеру. Сбалансированное и щадящее питание помогут улучшить пищеварительной системы работу, нормализовать обмен веществ и убрать лишние килограммы.
Для похудения или при обострении желудочно-кишечных заболеваний придерживайтесь диеты 1а.

Рекомендуемое меню на неделю:

  • Понедельник:
  • Завтрак – рисовая каша слизистая (рис 50 г. + молоко 50 г. + вода 100 г. + сливочное масло 10 г.), омлет, молоко;
  • Обед – суп молочный с овсянкой, суфле из мяса пареного, компот из сухофруктов;
  • Ужин – гречневая каша слизистая молочная, яйцо вареное всмятку, молока стакан.
  • Вторник:
  • Завтрак — каша манная слизистая на молоке, омлет, молоко;
  • Обед – молочный суп из риса, суфле из судака (150 г. судака, приготовленного на пару + мука 5 г. + масло сливочное 20 г. + ½ яйца + молоко 40 г.), компот;
  • Ужин – на молоке каша овсяная.
  • Среда:
  • — меню понедельника.

  • Четверг:
  • Завтрак — на молоке овсяная каша, стакан молока;
  • Обед – суп молочный из каши манной, суфле паровое творожное, компот;
  • Ужин – яйцо варенное, каша гречневая молочная, молоко.
  • Пятница:
  • — меню вторника.

  • Суббота:
  • — меню понедельника.

  • Воскресенье:
  • — меню четверга.

На второй завтрак, полдник и перед сном рекомендуется выпивать стакан молока (200 г.).
Лечебное питание поможет вам с легкость преодолеть кишечные болезни и убрать несколько килограмм. Но помните — лечебной диеты в целях похудения не стоит придерживаться более 14 дней.

onadiet.ru

Общие принципы и описание диеты

Этот вид диеты был разработан Певзнером Михаилом Исааковичем. Она назначается пациентам с заболеваниями ЖКТ, например при остром и хроническом гастритах, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Диета «Стол №1» (меню на неделю приведем ниже) содержит много ограничений. Ее применение направлено на устранение воспалительных процессов, нормализацию функции желудка секреторной и двигательной, ускорение процесса рубцевания язв. Однако рацион питания подобран так, чтобы все полезные вещества, необходимые организму, поступали с пищей. Подсчитано и подобрано оптимальное количество калорий, количество углеводов, белков и жиров.

В соответствии с рекомендациями диетологов, блюда для диеты «Стол №1» (меню на неделю и рецепты, повторимся, мы опишем в следующих разделах) либо отвариваются в кипящей воде, либо готовятся на пару. Некоторые продукты допускается запекать, но без появления корочки. Допустимая доза соли для этой диеты — 6-8 грамм. Необходимо следить, чтобы как можно меньше механических и химических раздражителей ЖКТ попадали в организм. Перед сном врачи диетологи рекомендуют выпивать стакан молока или сливок. Из рациона больным, придерживающимся этой системы питания, следует исключить слишком горячие и слишком холодные блюда. Общий объем пищи следует разделить на пять-шесть приемов. Порции должны быть небольшими. Что еще включает в себя диета «Стол №1»? Сейчас мы об этом расскажем.

Меню на неделю с рецептами удобнее всего держать под рукой. Суточный рацион должен составлять примерно два с половиной — три килограмма. Если перевести это на калории, то получится 2,8-3 тыс. ккал в день. Что еще нужно учитывать? Суточное потребление белков должно составлять сто граммов, жиров — около девяноста граммов (причем 25 граммов составлять должны жиры растительного происхождения), а углеводов — от трехсот до четырехсот граммов. Обязательно выпиваем не меньше 1,5 литра жидкости.

Поскольку рассматриваемая диета направлена на употребление пищи, не раздражающей слизистую желудка, то чаще всего это будут блюда-пюре. Но меню будет состоять не только из них. Допустимо употребление в пищу и обычных блюд, не перемолотых до состояния кашицы. Однако при острой стадии заболевания от них придется отказаться.

«>

Продукты, которые разрешено употреблять

Ниже представлен подробный список:

1. Хлеб для этой диеты разрешается выпекать из муки первого или высшего сорта. Однако в пищу его можно употреблять только на второй день после приготовления.

2. Печенье и сухие бисквиты.

3. Печеные пирожки с отварным мясом, яблоками, рыбой, творогом или джемом, несдобные булочки. Допускается употребление их дважды в неделю.

4. Супы:

  • предпочтительнее готовить их на картофельном или морковном отваре с добавлением других овощей;
  • молочные супы готовятся с добавлением круп, легко разваривающихся, манной крупы и некислых ягод. Разрешаются к употреблению вермишелевые похлебки с протертыми овощами;
  • супы-пюре можно готовить на мясном бульоне (мясо не должно быть грубым), добавляя протертые овощи. Для заправки первого блюда подойдут сливки и яично-молочная смесь или кусочек сливочного масла.

5. Мясо и птица.

Для диеты «Стол номер 1» (меню на неделю может помочь составить гастроэнтеролог или диетолог) подходят нежирные сорта птицы и мяса, приготовленные с соблюдением определенной технологии.

Для ежедневного употребления подойдут отварные и приготовленные на пару блюда из говядины, обрезной свинины, молодой и нежной баранины, индейки и курицы. Можно запечь в духовом шкафу кусочек нежирной телятины, кролика или мясо цыпленка. Это еще не все. Допускается также употребление в пищу приготовленных на пару зраз, тефтелей, котлет, биточков из рубленого мяса или рыбы. Из отварного мяса можно сделать такое блюдо, как бефстроганов. Язык и печень тоже входят в список разрешенных продуктов при диете «Стол №1». Меню на неделю довольно разнообразно.

6. Рыба.

Отвариваем ее, готовим на пару или делаем котлеты. Главное — выбирать нежирные сорта рыб.

7. Молочная продукция.

Диета при гастрите желудка (меню «Стол №1» ниже) разрешает употреблять сливки, молоко, свежий некислый кефир и творог, простоквашу, немного свежей сметаны.

  • перечисленные выше продукты можно взбить, приготовить на их основе пудинг или суфле. Предлагаем еще два варианта — испечь сырники или сделать ленивые вареники;
  • разрешено и употребление сыра, только не острых сортов (не слишком часто, желательно в тертом виде).

8. Яйца.

Едим сваренные всмятку яйца или приготовленный из них омлет на пару. Не чаще 3 раз в день.

9. Крупа.

Практически любая крупа подходит для употребления. Каши готовятся как на воде, так и на молоке. Наиболее популярны манная, гречневая, овсяная и рисовая каши. Также из каш можно готовить пудинги, суфле и котлеты.

10. Разрешено употребление вермишели и отварных макарон.

«>

11. Овощи:

  • морковь, свекла, зеленый горошек, картофель, цветная капуста. Овощи отвариваются или готовятся в пароварке, затем перетираются до состояния пюре. Из них можно сделать пудинги и суфле;
  • обязательно кушаем молодую тыкву и кабачки;
  • сладкие спелые томаты. Что еще допускает диета при язве желудка «Стол №1»? В меню входят различные закуски. Их список приведен ниже.

12. Закуски:

  • салаты из мяса, отварных овощей и рыбы;
  • отварной язык, паштеты из печени, ветчина с минимумом соли без жира, колбаса молочная, диетическая, докторская;
  • осетровая икра.

13. Сладкие блюда:

  • муссы, кисели, желе, пюре;
  • протертые печеные или вареные фрукты и ягоды;
  • сливочный крем и молочные кисели;
  • пастила, мед, зефир, некислое варенье, сахар.

12. Пряности и соусы

  • небольшое количество сметаны;
  • соус бешамель не пассированный со сливочным маслом;
  • петрушка и укроп;
  • фруктовые соусы, молочно-фруктовые соусы;
  • корица и ванилин.

Примерное меню при диете «Стол №1» приведено ниже.

«>

13. Напитки:

  • кофе с молоком, какао и чай;
  • отвар шиповника;
  • свежевыжатые соки фруктов и ягод.

14. Жиры:

  • масло высшего сорта сливочное несоленое;
  • растительное масло (рафинированное).

Что при диете «Стол №1» в меню на неделю запрещено включать? Давайте вместе с этим разберемся.

Продукты, запрещенные к употреблению

Минимум эффекта от диеты будет, если пациент пренебрегает рекомендациями и употребляет в пищу следующие продукты:

  • хлеб ржаной, свежая выпечка, сдобная и слоеная выпечка;
  • жирные насыщенные бульоны на грибах, рыбе, мясе, а также борщи и кислые щи, окрошка;
  • жирная рыба;
  • жилистое и жирное мясо, утка, гусь.
  • молочные продукты, в которых содержится большое количество кислоты;
  • острый и соленый сыр;
  • сваренные вкрутую, жареные яйца;

«>

  • крупы ячневая, перловая, бобовая, кукурузная, пшеничная;
  • овощи: белокочанная капуста, репа, редька, огурцы, лук, брюква, шпинат и щавель;
  • маринады и соления из овощей и грибов;
  • консервы и копчености, острые и соленые закуски;
  • неспелые и кислые фрукты, не измельченные сухофрукты;
  • все виды мороженого, шоколад (белый, горький, молочный);
  • кофе и квас;
  • жиры (кроме тех, что разрешены).

Это не должно входить в диету «Стол номер 1».

В меню список продуктов может меняться. Но те, что запрещены, лучше не использовать. Иначе вы навредите своему здоровью.

Приблизительное меню на один день, в котором продукты все должны быть измельчены

1-й завтрак: протертая рисовая каша с молоком, яйцо. Пьем чай черный с добавлением молока.

2-й завтрак: яблоко, запеченное с сахаром.

Обед: протертый овсяный суп на молоке, мясные паровые фрикадельки, мусс, морковное пюре.

Полдник: сухарики и отвар шиповника.

Ужин: пюре овощное, запеченная или отварная рыба, чашка чая (черного) с добавлением молока.

Перед сном выпивают стакан молока.

Меню на один день (без измельчения продуктов)

1-й завтрак: яйцо, рассыпчатая гречка, чай черный с добавлением молока.

2-й завтрак: отвар из ягод шиповника, свежий некислый творог.

Обед: вегетарианский суп с картофелем, мясо отварное или запечённое, вареная морковь. Пьем компот, приготовленный из сухофруктов.

Полдник: отруби пшеницы, отваренные с сахаром и сухарями.

Ужин: запеченная или отварная рыба под соусом, яблочно-морковное пюре, чай черный с добавлением молока.

Перед сном выпиваем стакан молока или сливок.

Отзывы и советы

При диете «Стол номер 1» в меню список продуктов многим кажется не слишком разнообразным. Но здесь есть свои нюансы.

Разработанная Михаилом Исааковичем диета является отличным дополнением при лечении гастритов и язв ЖКТ. Пациенты, придерживающиеся данной системы питания, уже через две недели ощутили общее улучшение состояния, уменьшение болевого синдрома. Самым сложным в таком рационе является соблюдение дисциплины и последовательности питания. Употребление запрещенных продуктов может вновь обострить заболевание.

Ниже приведем пример недельного меню, а также рецепты приготовления разрешенных блюд.
«>

Первый день

1-й завтрак: каша рисовая, черный чай с молоком, сыр.

2-й завтрак: запеченные в духовом шкафу или пропаренные яблоки.

Обед: запеканка из картофеля, паровая рыбная котлета, компот из сушеных груш.

Полдник: сваренный в пароварке с зеленым горошком овощной салат.

Ужин: отвар шиповника, пудинг творожно-ягодный, паровой омлет.

День №2

Завтрак: запечённая со сметаной и тертым сыром отварная вермишель, чай.

2 завтрак: фруктовый салат на пару.

Обед: суп-пюре из овощей.

Полдник: клубничный кисель.

Ужин: картофель запеченный.

Если у человека гастрит, диета «Стол №1» (меню интересно многим) является первым терапевтическим средством.

Третий день

Завтрак: каша рисовая с измельченным черносливом и медом, яйцо всмятку, простокваша.

2 завтрак: пюре из персиков и моркови.

Обед: салат из отварной моркови и банана, суп-пюре с брокколи.

Полдник: молочный кисель.

Ужин: говядина отварная.

Четвертый день

Завтрак: чай с молоком, манный пудинг с запеченной тыквой.

2 завтрак: пюре яблочно-банановое.

Обед: компот, молочный суп, филе курицы, приготовленное на пару с яблоками.

Полдник: запеченные яблоки.

Ужин: кабачок и баклажан на пару.

День №5

«>

Какие же существуют рецепты при диете «Стол №1»? Меню нужно разнообразить, поэтому в конце статьи будут приведены варианты самых вкусных блюд.

Завтрак: молоко и творожная запеканка.

2-й завтрак: отвар шиповника и сухарики.

Обед: котлеты, приготовленные из печеночного паштета и гречки, зеленый чай.

Полдник: тушеная цветная капуста.

Ужин: салат морковно-сырный, суп рисовый.

День №6

Завтрак: чай с вареньем и сухарик из белого хлеба.

2 завтрак: десерт творожно-ягодный.

Обед: рыбный пудинг.

Полдник: нежирный и некислый кефир с печеньем.

Ужин: пюре картофельное и отварная курица.

Седьмой день

Завтрак: паровой омлет, коктейль бананово-молочный.

2-й завтрак: стакан нежирного йогурта.

Обед: отварные макароны, котлеты мясные паровые.

Полдник: тыква запечённая.

Ужин: говядина тушеная с овощами.

А теперь приведем рецепты.

Яблоки с творогом и медом

Продукты: 2 шт. сладких яблок , 100 гр. творога, 1 ст. ложка меда.

Приготовление: небольшие яблоки нужно очистить, удалить сердцевину, на мелкой терке натереть. Затем соединить с творогом и растереть смесь до однородности. В полученную массу добавить мед и хорошо перемешать.

Молочный суп с манными клецками

Продукты: манная крупа 25 г, 250 г молока, 1/4 яйца , 5 г сливочного масла, 5 г сахара, соль — 1 г.

Приготовление: закипятить 100 мл воды, высыпать манку и, непрерывно помешивая, варить 10 мин., затем охладить. В охлажденную манку добавляем яйцо. Хорошо вымешиваем. В кипящую воду из готовой манной смеси чайной ложкой, опускаем клецки, доводим до кипения, затем добавляем горячее молоко, сахар и соль. Суп готов. Масло добавляем перед подачей в тарелку.«>

Запеченные котлеты из моркови

Продукты: моркови 140 г, молока 20 г, манной крупы 10 г, масла сливочного 5 г, пшеничной муки 5 г, сахара 5 г, яйца 1/5 шт., сметаны 5 г. Продукт на выходе – 130 г. Сметана в готовое блюдо 15 г.

Приготовление: морковь почистить, промыть. Затем нарезать соломкой, налить молоко, добавить масло, припустить в кастрюле до готовности с накрытой крышкой. За 7-10 мин. до готовности всыпать манку и варить, мешая еще 10 мин. Полученную массу охладить, затем добавить яйца и сахар, потом хорошо перемешать и слепить котлеты из расчета 2 шт. на порцию, обвалять в муке. Противень смазать сливочным маслом, а котлеты смазать сметаной и запекать в духовке. К столу подавать лучше всего со сметаной.

Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Продукты: 250 г кабачков, 4 г риса, 75 г моркови, 20 г 20%-ной сметаны, 5 г сливочного масла.

Приготовление: кабачки промыть, счистить кожицу, удалить сердцевину. Что дальше? Кабачки разделить на 2-3 части, отварить до полуготовности. Морковь помыть, почистить и мелко нашинковать. Затем припустить в горячей воде до готовности и добавить слив. масло. Рис несколько раз промывают в теплой воде, затем отваривают до готовности. Готовые рис и морковь смешивают и полученным фаршем начиняют кабачки. Затем их выкладывают на противень, который смазан сливочным маслом, заливают сметаной и запекают в духовке. Это блюда самое актуальное в летний сезон при диете «Стол номер 1». В меню на неделю с рецептами часто входят кабачки, поскольку они щадят желудок.

Рыбные кнели

Продукты: 80 г рыбы, 9 г пшеничного хлеба, 15 г молока или воды, 15 г сливок, яичного белка 3 г, соли 0,8 г. На выходе получается 100 г. Масла сливочного или соуса 50 г.

Приготовление: филе нежирной рыбы (например, судака), очищенной от кожицы, вместе с замоченным в молоке черствым пшеничным хлебом прокручивают на мясорубке. В полученную массу добавляют яйцо и охлажденные сливки, соль. Из полученной массы формируют кнели в виде клецок. Их складывают в смазанный сливочным маслом сотейник, заливают небольшим количеством кипятка и варят до готовности. К столу рыбные кнели подаются с молочным соусом или кусочком масла. В качестве гарнира к ним подойдет протертая гречка или овсянка, а также отварная вермишель.

Теперь вы знаете, какими особенностями обладает диета «Стол №1». Меню на неделю, рецепты блюд тоже были представлены в статье.

www.syl.ru