Продукты для поджелудочной
Состояние поджелудочной железы влияет на функционирование ЖКТ, а также эндокринной системы. Употрябля полезные продукты для поджелудочной железы, можно надолго сохранить ее здоровье. Любые из них знакомы и доступны каждому: фрукты, овощи, мякоть тыквы, нежирные мясомолочные продукты, травы, минеральная вода, крупы.
Функции и роль железы в организме человека
Самыми важными из выполняемых ПЖ функций являются производство инсулина, глюкагона, а также синтез панкреатического сока. Инсулин и глюкагон регулируют уровень глюкозы. Вырабатывают их особые группы клеток – островки Лангерганса. Инсулин снижает, а глюкагон увеличивает уровень сахара.
ПЖ синтезирует панкреатический сок, содержащий необходимые для переваривания пищи ферменты. За сутки она вырабатывает около литра сока, который поступает в кишечник через вирсунгов проток.
Функционирование железы тесно зависит от деятельности печени, желчного пузыря, желчевыводящих протоков и других органов пищеварительного тракта.
Правильное питание, причем не только еда, но и питье, соблюдение диеты, например, при панкреатите играют огромную роль в деятельности поджелудочной.
Полезность того или иного вида продуктов определяется лечащим врачом.
Что полезно?
В каждой группе продуктов есть такие, которые необходимы для бесперебойной работы ПЖ и даже для восстановления ее функциональности.
Фрукты и овощи
Если проблем с поджелудочной не наблюдается, то в умеренном количестве можно употреблять любые овощи и фрукты в свежем, тушеном, отварном, запеченном виде. Абрикосы, крыжовник, цитрусовые, вишня, смородина, черника, виноград, брокколи, морковь, помидоры, листья салата, огурцы, цветная капуста, красный перец, свекла, мякоть тыквы содержат антиоксиданты, витамины А, В, Е, группу микроэлементов, без которых невозможна нормальная работа ПЖ.
При панкреатите и заболеваниях печени в питание включают зеленые яблоки, дыня, арбуз, бананы, авокадо, клубнику. Из овощей предпочтение следует отдать цветной капусте, кабачкам, огурцам, пюре из тыквы, моркови, свекле, картошке. Все овощи употребляются только после отваривания, тушеными или запечеными.
Мясо, рыба, яйца
Можно употреблять все сорта нежирных мясных продуктов, но только не в жареном виде. Лучше всего подходят диетические крольчатина, курятина, телятина, индейка, судак, треска, окунь. Злоупотреблять яйцами не нужно – желток является тяжелым продуктом для ПЖ.
При воспаленной железе или заболеваниях печени мясо из рациона не исключается. Еда должна содержать наименее жирные сорта мясных продуктов. Употребляются они только в отварном виде.
Бакалея и мучные продукты
Гречка, овсянка и рис – это самые лучшие крупы для поддержания поджелудочной железы в норме. А вот сдобная выпечка, жирные крема, маргарин в составе теста принесут только вред.
Хлеб лучше всего употреблять бездрожжевой или вчерашний, чуть подсушенный. Полезными будут семечки тыквы, впрочем, как и любая еда, приготовленная из этого овоща. Употребление тыквенных семечек способствует восстановлению клеток печени.
Питание при панкреатите включает почти несоленые каши в протертом виде.
Молочные продукты
Требования к молочной группе достаточно стандартны – продукты должны быть, прежде всего, нежирными. Творог, кисломолочные напитки, сыр твердых сортов, ряженка, йогурты – все это будет только полезно. При панкреатите нужно отказаться от молока.
Напитки
Не боясь повредить поджелудочной железе, можно употреблять негазированную минеральную воду, разбавленные овощные и фруктовые соки, а также сок тыквы, настой шиповника, некрепкий чай. Травы часто используются для приготовления чаев. Для профилактических целей берутся ромашка, мята, мелисса, медуница, для лечебных – зверобой, бессмертник, пустырник, пижма.
Масло
В питание при нормальном состоянии поджелудочной железы можно включать все виды растительного масла. Особенно полезны льняное, тыквенное или подсолнечное. При остром панкреатите нужно с осторожностью отнестись к употреблению масла тыквы, так как оно стимулирует выработку желчи в печени, а это может нанести вред дополнительный вред поджелудочной.
Что вредно?
Список вредных продуктов для поджелудочной железы будет коротким, но обширным по своей сути:
- алкоголь;
- жареная и копченая еда;
- насыщенные бульоны;
- пряные травы, острые специи и приправы;
- консервированные промышленным способом овощи и фрукты;
- фастфуд;
- жирное мороженое, торты;
- крепкий чай или кофе;
- газированные напитки;
- никотин.
При панкреатите, заболеваниях печени, желчных протоков или желчного пузыря необходимо отказаться от большинства употребляемых продуктов. Нельзя включать в питание сырые овощи, лук, чеснок, белокочанную капусту в любом виде, выпечку, грибы, многие фрукты, сладости.
Как правильно питаться
Правильное питание при здоровой поджелудочной железе направлено на сохранение ее работоспособности. Оно заключается в приготовлении отварной, тушеной или запеченной пищи из продуктов, которые особо полезны для этого органа. Если же в работе поджелудочной железы уже обнаружились сбои, то диету устанавливает врач. Еда готовится с особым вниманием и соблюдением всех требований, а, например, при панкреатите вообще проводится голодание.
Нормы здорового питания распространяются на все органы и системы человеческого организма. Поджелудочная железа не является исключением. Только разумное и любящее отношение к ней позволит сохранить здоровье на долгие годы.
Автор: Берлина Ирина Владимировна,
специально для сайта Moizhivot.ru
Полезное видео о том, что можно кушать при панкреатите
moizhivot.ru
Главный пищеварительный орган
Поджелудочная железа – основной орган пищеварения, выделяющий ферменты, способные в сутки переварить до 10 кг еды. При незначительных размерах (около 20 см) и весе 100 г она выполняет решающую функцию по переработке наиболее сложной части продуктов – жиров, расщепляемых только стеапсином. Непосредственная работа происходит в двенадцатипёрстной кишке, куда из желудка после первичной обработки поступает пища, из желчного пузыря – желчь, а из железы – необходимые ферменты.
Очень важно, чтобы главный орган пищеварения секретировал нужное их количество, ибо для организма опасны как их недостаток, так и избыток. Полезные для поджелудочной железы продукты помогают сохранить необходимый баланс.
Помимо экзокринной (пищеварительной) функции, орган выполняет и эндокринную – выработку инсулина. От здоровья поджелудочной железы зависит, будет человек страдать сахарным диабетом или нет. Из наиболее важных факторов, влияющих на работу главного пищеварительного органа, следует выделить три:
- жирная пища;
- алкоголь и никотин;
- камни в желчном пузыре, затрудняющие правильный сброс желчи и вызывающие воспалительный процесс.
Если учесть, что камни образуются при переизбытке в организме пищи, богатой холестерином, следует знать, каких продуктов необходимо избегать.
Поджелудочная железа: полезные и вредные продукты растительного происхождения
Фрукты
Из рациона желательно исключить кислые фрукты. Не любит главный пищеварительный орган и грубую клетчатку. С удовольствием можно употреблять: арбузы, клубнику, ананасы, папайю, сладкие зелёные яблоки. При имеющихся проблемах с поджелудочной железой последние лучше запекать. Воздержаться следует от груш, всех видов цитрусовых, алычи, манго, слив, персиков и кислых яблок. При желании можно съедать их в небольших количествах или в протёртом виде.
Овощи
При здоровом ЖКТ употреблять в пищу можно любые овощи. Все они имеют необходимые человеку витамины и микроэлементы, но при появившихся проблемах нежелательно использовать щавель, белокочанную капусту, брюкву, редис, шпинат, редьку и репу. Зато в готовые блюда всегда можно добавлять зелень – петрушку, укроп и листья салата. Много споров по поводу любимых россиянами помидоров, выводящих из крови холестерин. Одна часть специалистов считает овощ вредным для поджелудочной, другая – утверждает обратное. Но и те и другие считают, что в запечённом виде это очень полезные для поджелудочной железы продукты. Как и огурцы, которые вполне пригодны в сыром виде.
Что нежелательно употреблять из остальных продуктов
«Убить» поджелудочную железу способны алкоголь, никотин и излишне жирная пища, поэтому категорически нельзя есть следующие продукты: мясо и рыбу жирных сортов, а также крепкие бульоны из них, фастфуд во всех видах, сало и копчёные продукты, консервы, острые и жареные блюда, включая всевозможные чипсы и солёные орешки; торты, пирожные и иные кондитерские изделия. Нежелательно употреблять в пищу свежую выпечку, включая хлеб. Его лучше съесть спустя день или в виде сухарей.
Кофе, все виды лимонадов и крепко заваренный чай — это также не продукты, полезные для поджелудочной железы. Список можно продолжить всеми видами переваренного мяса (колбасы, сосиски и сардельки), а также молочной продукцией повышенной жирности, включая сыры. Всё это относится к веществам, трудно перевариваемым главным органом пищеварения.
Какие продукты полезны для поджелудочной железы и печени
Печень – самая большая железа человека, принимающая на себя действие токсинов и ядов, складирующая питательные вещества, также нуждается в защите и отдыхе. Поэтому определяя диету, следует выбирать продукты полезные для печени и поджелудочной железы в равной степени. В списке обязательно должны присутствовать:
- Свёкла, содержащая флавоноиды и никотиновую кислоту, клетчатку, бетанин, бетаин и другие полезные элементы. Она способна бороться с воспалительными процессами, стимулировать выработку желчи, выводить из организма холестерин и излишки жидкости. Этот продукт можно употреблять в виде сока, в сыром и варёном виде.
- Тыква и дыня, насыщенные магнием.
- Цветная капуста и брокколи, богатые глюкозинолатом, активно борются с вредными токсинами и канцерогенами, защищая от раковых заболеваний.
- Апельсины и лимоны, благодаря наличию витамина С, очень полезны печени, но при проблемах с поджелудочной железой от них всё же лучше отказаться.
- Зелень, содержащая селен, фосфор и железо, помогает бороться с неприятной горечью во рту и болевыми ощущениями в зоне печени и поджелудочной.
- Яблоки — поставщики калия, магния и железа.
Белковая пища
Белки, являющиеся строительным материалом организма, очень нужны печени. Наиболее легко усваиваемыми из них являются яйца (97 %), молочные продукты (95 %), рыба (90 %), мясо (80 %), бобовые (60–70 %). Из яиц лучше удалять желток, который не входит в список «Продукты, полезные для поджелудочной железы». Молоко следует использовать при приготовлении блюд: каш, супов, омлетов, или в виде простокваши. Полезен нежирный творог.
Из мясной продукции предпочтение следует отдать индюшатине, содержащей селен и натрий, способствующие переработке углеводов и энергии. Полезна телятина, курица (белое мясо), нежирные сорта рыбы (щука, треска, сазан, навага, судак), содержащие витамин В12 и фосфор. Бобовые следует употреблять в виде каш, которые очень важны в рационе.
Полезные напитки
При выборе напитков следует остановиться на натуральных. Это самые полезные для поджелудочной железы продукты. Компоты из сухофруктов и тех ягод и плодов, которые нежелательны для употребления в сыром виде, но являются важными источниками витаминов. Отвары, из которых для печени очень полезен напиток из ревеня. Народная мудрость утверждает: «Гепатиту смерть подарят корни ревеня в отваре».
Зелёный чай входит в число необходимых продуктов. Разнообразить меню можно с помощью молочных напитков, исключив цельное молоко, и лидера по своей полезности – минеральной воды, которой можно выпивать по два-три стакана в день.
Как правильно питаться
Лучше всего начинать день со стакана воды или отвара шиповника. Народная мудрость гласит: «Будешь ты дружить с водой, будешь вечно молодой». Второе правило – исключение из употребления холодных и слишком горячих блюд. Для человека важно сбалансированное питание из жиров, углеводов и белков, поэтому полностью исключать жиры нельзя, но их количество должно составлять всего 60–80 г в день. Лучше всего использовать сливочное масло, добавляемое в готовые блюда. Белка достаточно 140–160 г. И главное правило — для комфортной работы поджелудочной железы необходимо дробное питание (4–5 раз).
Жареное стимулирует активную секрецию, поэтому диетологи предлагают готовить еду на пару, тушить или запекать. При риске сахарного диабета следует убрать из питания сахарозу, легко заменяемую мёдом, глюкозой или фруктозой. Это полезные для поджелудочной железы продукты.
fb.ru
Полезные продукты для поджелудочной железы
- Тушеные овощи. Если вы хотите угодить своей поджелудочной, начните есть больше тушеных овощей, ведь это то, что любит поджелудочная. Лучше всего для тушения подходят кабачки и морковь.
- Бездрожжевой хлеб. Такой хлеб также пойдет на пользу, особенно, если он был куплен днем ранее.
- Каши. Для поджелудочной железы очень полезны диетичесике каши. Лучше всего готовить их из таких круп, как рис, гречка или овсянка. Каши не должны быть переваренными и солеными. В готовую кашу можно добавить маленький кусочек сливочного масла.
- Овощной суп. Любой суп при проблемах с поджелудочной и для их профилактики готовят на овощном бульоне. В такой бульон добавляют мелко нарезанный картофель, овощи, натертые на крупной терке. Лучше всего для диетического супа подходит морковь, тыква, кабачки.
- Несладкие напитки. Для здоровья поджелудочной полезно обильное питье. Самым безопасным напитком является вода. Ей не повредит некрепкий чай, в который можно добавить молока. Чай может быть черным, зеленым или, например, из шиповника.
- Фруктовые соки. Небольшое количество натуральных фруктовых соков без сахара, консервантов и красителей пойдет на пользу.
- Фрукты и ягоды. Рекомендуется употреблять сливы, абрикосы, чернику, черную смородину, вишни, арбузы, гранаты.
- Белковые продукты. Сюда относится ограниченный перечень продуктов, в основном, нежирное мясо, рыба, яйца. Например, говядина, телятина, красная рыба, курица, морская рыба.
- Молочные продукты. Они также богаты белком. Сюда относятся нежирные натуральные йогурты, простокваша, твердые сорта сыра. Эти продукты способствуют восстановлению поджелудочной. Выбирайте молочные продукты с небольшим содержанием жира.
Вредные продукты для поджелудочной железы
Список продуктов, которые могут навредить поджелудочной, очень длинный. Вовсе необязательно полностью отказываться от того, что не любит поджелудочная, достаточно всего лишь ограничить их потребление, если у вас нет серьёзных проблем с этим органом.
- Горячительные напитки. Алкоголь отрицательно влияет на состояние поджелудочной. Известно, что он оказывает негативное влияние на организм в целом. При этом, поджелудочная железа является одним из самых уязвимых органов. Если в печени содержится вещество, расщепляющее алкоголь, то в поджелудочной подобного вещества нет. Если злоупотреблять спиртным, то резко увеличивается риск развития панкреатита.
- Жирная пища. Ограничьте потребление жирного мяса, особенно, копченого или жареного. В первую очередь это относится продуктам, приготовленным не дома, и полуфабрикатам.
- Пряная пища. Если вы любите острое, старайтесь не есть слишком много таких блюд. Также постарайтесь приучить себя к менее пряной пище, особенно, если это касается мяса. Наиболее острые пряности можно хотя бы частично заменить ароматными травами.
- Продукты, содержащие консерванты и ароматизаторы. Сюда относятся, например, купленные в магазине маринованные овощи, фрукты, мясо, рыба. Много ароматираторов содержится в сладких напитках. Информацию о содержании таких веществ вы можете получить, ознакомившись со списком ингредиентов на упаковке.
- Газированные напитки. Их стоит особо выделить, так как употребление таких напитков нужно ограничить в первую очередь, если вы заботитесь о своей поджелудочной. Подсластители, ароматизаторы, красители — все эти вещества отравляют этот уязвимый орган.
- Заливное, холодец, мясной бульон. Все эти привычные и любимые многими блюда плохо влияют на состояние поджелудочной железы. В особенности вредными являются костные бульоны, которые провариваются очень долго.
- Жирные десерты. Сюда в первую очередь относится мороженое повышенной жирности. В эту же категорию можно отнести торты и пирожные с масляным кремом.
- Фаст-фуд. Блюда в ресторанах быстрого питания имеют очень высокую жирность. Большинство из них проходит процесс обжарки. Все это делает их вредными для поджелудочной, так как она попросту не может справиться с такими продуктами.
- Кислые супы. К ним относятся щи, борщ, суп из щавеля.
Питание, полезное для поджелудочной
В первую очередь, нужно запомнить, что здоровой поджелудочной необходимо рациональное питание. Старайтесь питаться регулярно, через одинаковые промежутки времени. Лучше всего устраивать три или четыре приема пищи в день и употреблять пищу небольшими порциями. Завтрак и обед должны быть полноценными приемами пищи, а ужин делайте легким. Важно помнить о том, что вредно для поджелудочной, и не наедаться на ночь. Ваш рацион должен содержать все необходимые вещества: жиры, белки и углеводы.
Ваша поджелудочная железа любит быть в покое и в холоде. Голод — также одно из ее любимых состояний. Поэтому для поддержания здоровья этого органа важно придерживаться легкой и сбалансированной диеты. Диетическое питание — важная составляющая заботы о поджелудочной железе.
Признаки проблем с поджелудочной железой:
- Боли в верхней части живота, особенно, после еды
- Тошнота, рвота
- Отвращение к еде
- Боли, сопровождаемые ухудшением аппетита
Основные принципы питания:
- Дробное и частое питание в одно и то же время каждый день.
- Промежуток между приемами пищи не должен превышать 5 часов
- Обильное питье
- Отказ или жесткое ограничение употребления алкоголя
- Употребление отварных блюд или блюд, приготовленных на пару
- Повышенное употребление белков, сокращение употребления углеводов и жиров
Соблюдение диеты и ограничение употребления продуктов, вредных для поджелудочной, сохранит ее здоровье. Не забывайте о здоровом образе жизни и физических нагрузках. Но помните, что при заболевании поджелудочной железы необходимо отказаться от тяжелых физических нагрузок. При любых проблемах с этим органом необходимо переходить на щадящий режим в плане питания и активности.
elhow.ru
Что можно есть?
Существуют продукты, которые позволяют поджелудочной железе лучше справляться со своими функциями, поддерживают её в нормальном состоянии, что благотворно отражается на здоровье человека в целом.
К таковым относятся:
-
Морская капуста, которая улучшает пищеварение и способствует очищению ЖКТ. Помимо этого, она богата йодом, калием, кальцием и железом;
-
О пользе фруктов знают все, но именно для поджелудочной железы полезны апельсины, киви и яблоки. Они богаты витаминами В, С, А, калием и кальцием. Яблоки, благодаря пектину, связывают токсины и естественным путем выводят их из организма. Киви содержит вещества, которые участвуют в инсулиновом обмене. Также этот экзотический фрукт не обделен фосфором, витамином С, магнием и калием. Можно дополнять свой рацион лимонами, гранатами и лаймами;
-
Если обращаться к крупам, то наладить деятельность поджелудочной железы поможет пшено. Входящие в его состав вещества принимают участие в синтезе инсулина. Помимо этого, пшено богато витамином В и полезными микроэлементами. Разнообразить меню помогут овсянка и гречка;
-
Орехи, а именно грецкие, благодаря входящим в их состав полиненасыщенным жирным кислотам, способствуют выработке панкреатического сока, тем самым улучшая пищеварение.
-
При необходимости поддержать железу в здоровом состоянии, нужно включать в свой ежедневный рацион лук зеленый, и репчатый, но не сырой. Ещё из овощей пользу принесут морковь и свекла, кабачки и тыква, сладкий перец;
-
Ягоды: клюква, черешня, арбуз, смородина, черника, брусника;
-
Важно помнить о сухофруктах: о черносливе и кураге;
-
К полезным мясным продуктам относятся курятина, телятина и говядина, а ещё субпродукты: говяжья печень и говяжий язык;
-
Нужно включать в свой рацион красную рыбу, дораду, судака, сибаса, морского языка и окуня, не стоит забывать о кальмарах;
-
Обязательно в меню должны присутствовать масла, лучше оливковое и кукурузное, но и подсолнечное не нанесет вреда поджелудочной железе;
-
Важно ежедневно употреблять кисломолочные продукты: йогурты, кефиры, простоквашу, ряженку. Полезны будут качественные сыры и яйца;
-
Любителям макарон нужно выбирать изделия из твердых сортов пшеницы, такие гарниры не будут вредить поджелудочной железе;
-
Из спиртных напитков иногда можно позволить себе сухое виноградное или сливовое вино, текилу и коньяк;
-
В качестве безалкогольных напитков лучше выбирать чаи: зеленый, черный, ромашковый, из шиповника.
Однако если уже имеются проблемы с поджелудочной железой, то об алкоголе в любом его виде лучше забыть. Также следует ограничить некоторые полезные, но чрезмерно сладкие продукты: черешню, мед. Лучше не есть охлажденные блюда, пускай они будут комнатной температуры, либо в меру горячие.
Чего есть нельзя?
Для того, чтобы поджелудочная железа работала без сбоев, нужно максимально ограничить поступление в организм следующих продуктов и блюд:
-
Сахар и сдобная выпечка. Повышенная нагрузка на орган, которую дают чрезмерно сладкие продукты, и тяжелая для переваривания выпечка может в конечном итоге привести к развитию сахарного диабета. Рижский и Бородинский сорта хлеба будут усиливать газообразование;
-
Алкоголь приводит к сужению кровеносных сосудов, к их спазму во всех органах, в том числе и в поджелудочной железе. Как следствие – атрофия клеток, нарушение пищеварения и развитие диабета. Особенно вредно пиво;
-
Еще из напитков лучше убрать кофе и газировку, такую, как пепси, лимонад и т. д.;
-
Поваренная соль в любом её виде задерживает жидкость и приводит к повышению артериального давления. А гипертония является причиной травм сосудов поджелудочной железы;
-
Копченые продукты, все виды колбас и сосисок негативно влияют на работу ЖКТ, оказывая раздражающее действие на поджелудочную железу;
-
Не стоит слишком увлекаться бобовыми, помидорами и картофелем, а также такими сладкими ягодами, как малина, клубника и земляника;
-
Стоит уменьшить потребление уксуса и содержащих его маринадов, соусов и майонеза;
-
Лучше забыть о мороженом, содержащем большое количество тугоплавких жиров;
-
Табакокурение также очень пагубно сказывается на поджелудочной железе.
Е1442 и Е1422 – удар по поджелудочной!
Без пищевых добавок невозможно представить ни один современный продукт, лежащий на магазинных полках.
Однако существуют такие, которых следует избегать, если вы не хотите нарушить работу поджелудочной железы:
-
Е 1422. Это ни что иное, как модифицированный крахмал, ещё его можно встретить под названием «дикрахмаладипат ацетилированный». Он используется как загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Поэтому нужно смотреть, чтобы его не было в составе йогуртов и иных кисломолочных продуктов, в соусах и консервах. Опасность для поджелудочной железы заключается в том, что пищевая добавка Е1422 по некоторым данным способна вызывать опасное заболевание панкреонекроз. Это тяжелейшая патология, при которой поджелудочная железа начинает сама себя переваривать, результатом чего становится отмирание её клеток. Панкреонекроз опасен не только для здоровья, но и для жизни человека;
-
Е 1442. Ещё один вредный загуститель – это Е 1442, его также можно встретить под названием «дикрахмалфосфат оксипропилированный». Так как эта добавка не запрещена к использованию в РФ, её можно найти в составе таких продуктов, как глазированные сладкие сырки, сливки, йогурты, мороженое, супы быстрого приготовления, консервы с сардиной и скумбрией. Эта же добавка нередко используется для консервации овощей и фруктов. Крахмал Е1442 – настоящий удар по поджелудочной железе, так как она не в состоянии выработать ферменты для его расщепления. Это грозит развитием, как минимум, панкреатита, а как максимум – панкреонекроза.
По теме: Диета при остром и хроническом панкреатите
Продукты для поджелудочной железы
Есть продукты, которые употреблять при панкреатите (в хронической форме или в стадии ремиссии) можно, а есть и те, которые нужно.
К таким полезным продуктам относятся:
-
Брюссельская капуста. Она оказывает благотворное воздействие на слизистую поджелудочной железы, успокаивая раздражённые ткани органа. Для того чтобы она лучше усваивалась, брюссельскую капусту лучше тушить. В свежем виде при панкреатите употреблять её не стоит. Её химический состав, куда входит витамин С, витамины В1, РР, В2, помогает бороться с панкреатитом. Это идеальный диетический продукт, который не даёт нагрузки на больной орган, поэтому тушеную капусту можно употреблять в больших количествах;
-
Полезен при панкреатите будет печеный или тушеный кабачок. В его составе нет эфирных масел, которые будут раздражать поджелудочную железу. Отсутствуют грубые пищевые волокна, затрудняющие процесс переваривания пищи. Блюда из кабачка практически полностью усваиваются ЖКТ и не нагружают его. Поэтому если у человека хронический панкреатит, то кабачок можно есть в отварном, запеченном и тушеном виде и не опасаться за то, что болезнь обострится из-за этого полезного овоща;
-
Еще один «родственник» кабачка – это тыква. Она также рекомендована к употреблению в пищу, как один из полезнейших продуктов для людей с панкреатитом. Её польза заключается в следующем: тыква нейтрализует соляную кислоту, имеет нежную и мягкую структуру, не содержит много клетчатки. При этом в её состав входит каротин, калий, витамины группы В, магний, медь, железо и пектины. Этот овощ идеален для питания больных панкреатитом;
-
Овес в любом виде. Особенно полезен овсяной кисель.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter
Меню для поджелудочной железы
Существуют разнообразные диетические меню для людей, желающих поддерживать свою поджелудочную железу в норме.
Тем, кто уже имеет патологии этого органа или хочет их избежать, можно воспользоваться следующей примерной схемой питания:
-
Завтрак состоит из гречневой, пшенной, рисовой или овсяной каши на выбор. Дополнить его можно фруктами: киви, яблоками, апельсинами, лимонами. Или любыми ягодами, кроме малины, клубники и земляники;
-
Перекус может состоять из сухариков, салата из огурцов, либо моркови, свеклы и других разрешенных овощей;
-
На обед подойдет рисовый, перловый, овощной суп или борщ без поджарки. На второе желательно выбирать тушеные овощи, лучше с преобладанием брюссельской или иной капусты, дополненные нежирным мясом. В качестве идеального десерта могут выступать грецкие орехи с небольшим добавлением мёда (не в период обострения);
-
Поужинать следует, например, макаронами из цельных сортов пшеницы с куриной подливой, ухой с овощами, рыбной запеканкой или яичным омлетом.
В качестве напитков должны выступать несладкие чаи, морсы из ягод, фруктовые компоты и, конечно, чистая вода.
Роль воды, почему она помогает?
При панкреатите важно пить много воды, так утверждают врачи. Но для чего это необходимо делать, они не объясняют. На самом деле вода помогает переваривать пищу, так как «разбавляет» её и облегчает процесс пищеварения. Содержащийся в ней кислород быстро впитывается в кровь и доносится до каждого органа, в том числе и до поджелудочной железы. Но важно потреблять именно чистую воду, а не чай, кофе, компот или сок.
Она не должна быть холодной или горячей, комнатная температура является оптимальной. Ещё одно важное условие – под запретом любая газированная вода, даже минеральная. Пить обычную воду можно тогда, когда человеку удобно – до еды, во время принятия пищи или даже после трапезы, вопреки распространенному мнению, что она будет мешать пищеварению.
Узнайте больше: Вода для разжижения крови — какая вода будет идеальна для здоровья?
Как надо пережевывать пищу?
Большинство людей не обращают внимания на то, каким образом они пережевывают пищу. Однако врачи утверждают, что это не менее важно, чем выбор самих продуктов. Тщательное пережевывание поможет не только предотвратить развитие панкреатита, но и избежать частых обострений болезни.
Важно запомнить, что процесс пищеварения начинается уже во рту. Так заложено природой. Глотая целый кусок сразу, человек возлагает непомерную нагрузку на весь ЖКТ в общем, и на поджелудочную железу в частности. Для того чтобы понять, как тщательно должна быть пережевана любая еда, достаточно взять обычный кусок хлеба. Положив его в рот, нужно начать работать челюстями. Жевать следует до тех пор, пока во рту не появиться сладковатый привкус. Это происходит из-за того, что слюна разложила крахмал до глюкозы. Вот теперь можно глотать.
Тщательное пережевывание всей пищи значительно облегчает работу поджелудочной железы. Важно приучить себя есть именно таким образом постоянно, и совершать не менее 40 жевательных движений челюстями. Эта полезная привычка станет настоящим оружием в борьбе с панкреатитом. А ещё уйдут лишние килограммы, так как чувство насыщения будет приходить намного быстрее.
Автор статьи: Врач-диетолог, Кузьмина Вера Валерьевна, специально для сайта ayzdorov.ru
www.ayzdorov.ru
Полезные продукты для поджелудочной железы
Продукты разных качественных характеристик, действуют на работу органов ЖКТ не всегда благоприятно.
К легкоусвояемым продуктам, которые не вызывают нагрузку на поджелудочную железу можно отнести:
- Омлет. Белок куриного яйца наиболее легкий продукт для панкреаса. Можно приготовить омлет на пару или отварить яйца, исключив насыщенный липидами желток.
- Кисломолочные продукты. Хорошее действие оказывают на железу ряженка, кефир, простокваша, творог с низким содержанием жира, сыворотка. Противопоказаны соленые и жирные сыры. Соль создает задержку жидкости, а большое содержание жира в продукте вызывает обильную ферментативную активность органа.
- Тыква и ее сок. Употреблять продукт следует исключительно после термической обработки. В составе культуры большое количество бета-каротина. Вещество работает как антиоксидант и противоокислитель. Мякоть тыквы нежно обволакивает слизистые оболочки, устраняет воспалительные процессы. Тыква не вызывает вздутия, благодаря низкому содержанию клетчатки.
- Свекла. Овощ отлично очищает кровь, выводит токсины и снимает воспаление. Все благодаря высокому содержанию в свекле флавоноидов, никотиновой кислоты, железа и бетаина.
- Мясо нежирных сортов и птица. Употреблять можно телятину или говядину, курицу, индейку, нежирного кролика в отварном или запеченном виде. Готовить продукты необходимо без добавления масла, с минимумом соли и специй.
- Нежирная рыба. Подойдут судак, налим, хек и минтай, белоглазка. Чтобы расщепить белок рыбы на аминокислоты, поджелудочная обходится меньшим количеством ферментов, нежели при переваривании мяса.
Напитки и поджелудочная железа
Напитки-враги панкреаса
Для здорового органа вполне допустимо употребление нескольких чашек кофе или какао в день. Однако, если железа воспалена следует резко ограничить эти напитки.
Большое содержание кофеина стимулирует работу железы. Особенно опасны эти напитки на голодный желудок.
Раздраженная поджелудочная начинает вырабатывать ферментный состав, который, за неимением пищи внутри, разрушающе действует на железу и двенадцатиперстную кишку.
Крайне не рекомендовано употребление спиртных напитков, в том числе пива, кваса и вина. Алкоголь провоцирует спазм выводящих протоков. Сфинктер сжимается и поджелудочная начинает переваривать сама себя.
Что пить для здоровья поджелудочной
- Минеральную воду. Лучше пить воду комнатной температуры или слегка теплую. Холодная вода может спровоцировать воспаление, горячая жидкость – вызвать отек.
- Некрепкий чай. Специалисты советуют принимать несколько кружек теплого зеленого чая без добавления сахара. Последний лучше заменить чайной ложкой меда.
- Отвар трав. Для снятия воспаления и нормализации работы органа полезно пить травяные чаи из перечной мяты, ромашки, зверобоя и пустырника. Смешайте ингредиенты в равной пропорции, залейте кипятком. Употребляйте, когда напиток настоится.
- Фруктовые и овощные соки. Принимать соки рекомендовано здоровым людям и пациентам в стадии ремиссии панкреатита. При остром течении недуга с ними лучше повременить. Органические кислоты в составе напитка стимулируют секрецию органа и могут продлить выздоровление. Подойдут свекольный, морковный, яблочный, грушевый, персиковый, абрикосовый. Желательно исключить кислые и слишком сладкие соки: клюквенный, виноградный, ананасовый, апельсиновый и лимонный.
- Отвар из отрубей. Для профилактики и лечения поджелудочной железы замените привычные напитки отрубным отваром. Для этого проварите 3 ст.л. отрубей в 2 стаканах воды. Полученную жидкость пейте небольшими глотками в течение суток.
- Кисель. Благодаря слизистой консистенции напиток обволакивает стенки кишечника, предотвращая воспалительные процессы. Низкая калорийность и легкое усвоение позволяют поджелудочной работать в спокойном режиме и не выбрасывать обилие ферментов. Отлично подойдут кисели из овсянки и молока, ягодные (но не из кислых ягод), фруктовые, напитки из сухофруктов.
Фрукты и ягоды
Даже здоровый человек может получить раздражение поджелудочной, приняв большое количество кислых фруктов или ягод.
Если в анамнезе диагностирован панкреатит, следует ограничить употребление цитрусовых, кислых яблок, слив и алычи.
Крайне нежелательно употреблять малину, клубнику и ежевику. Большое количество фруктовых кислот и мелкие семечки – неподъемный груз для больной железы.
Хорошо сказывается на работе органа черника. Принимать ее нужно в перетертом виде после термической обработки, идеально – в виде киселя. Черника помогает справиться с выработкой инсулина.
Для воспаленной железы ягоды крыжовника могут стать большой проблемой. Плоды обладают желчегонным действием, богаты фруктозой и клетчаткой, поэтому переварить их достаточно тяжело.
Стоит ограничить употребление фруктов с большим содержанием клетчатки. Это абрикос, манго, персик и другие фрукты. Особенно осторожно следует употреблять груши. Грубое волокно в их составе тяжело переваривается.
Как правило, поджелудочная хорошо переносит яблоки некислых сортов, бананы, дыни, арбуз.
Опасные, вредные продукты для поджелудочной железы
Что вредно для поджелудочной железы? Без ограничений в ежедневном рационе, проблема с работой поджелудочной железы может только усугубится.
Необходимо ограничить, а в некоторых случаях полностью отказаться:
- Спиртное. Алкоголь вызывает склеивание эритроцитов и закупоривание кровеносных сосудов. Под воздействием алкоголя происходит спазм кишечника и сфинктеров. Соки, выделенные железой, не имеют выхода. Агрессивные составляющие ферментов, предназначенные для переваривания пищи, раздражают ткани железы, фактически разъедая ее.
- Молоко. При сниженной функции поджелудочной железы ухудшается способность переваривания молока. Цельное молоко способно вызвать у больных панкреатитом профузную диарею.
- Свинина, жирная говядина. Для расщепления жиров в составе привычной порции шашлыка — поджелудочной необходимо выработать практически суточную норму липазы. Кроме того, свинина переваривается более 5 часов и может вызывать гнилостные процессы в кишечнике.
- Копчености. Ароматные крылышки, копченое ребрышко… Звучит заманчиво, но эти продукты раздражают и слизистую ЖКТ, и саму поджелудочную. А канцерогены, образующиеся в процессе копчения, являются причиной онкологических заболеваний.
- Жирные сорта рыбы. Горбуша, кета, белуга и скумбрия – вот неполный список табу для слабой поджелудочной. Для здорового человека эти продукты не несут никакого вреда. Конечно, при употреблении в разумном количестве. Однако более чем 8% жира в их составе – удар для ранимого органа пищеварения.
- Сало. Как бы ни манил этот белоснежный продукт, употреблять его при проблемах с поджелудочной категорически запрещено. Даже, если вы абсолютно здоровы, избыток свиного жира может привести к печальным последствиям.
- Насыщенный бульон. Мясной отвар стимулирует выработку секретов для переваривания пищи, а сжатые сфинктеры поджелудочной неспособны выпустить весь объем жидкости в кишечник.
- Изделия из переработанного мяса. Колбасы и сосиски, ветчина и зельц. Эти продукты –просто яд для воспаленного органа, а для здорового – бомба замедленного действия. Повышенное содержание жира, низкосортные составляющие, фосфаты вызывают тяжелое воспаление органа.
- Свежая выпечка. Сдобные румяные булочки вызывают процессы брожения в кишечнике, приводят к раздражению органа. Поэтому медики советуют заменить изделия подсушенными.
Канцерогенные соединения в жареных блюдах, колбасных изделиях, продуктах фаст-фуда способны вызвать рак поджелудочной железы, который тяжело поддается лечению.
Чтобы поддерживать орган в здоровом состоянии, стоит понять главный принцип его работы. Для объемных и жирных блюд железе необходимо выбрасывать большое количество ферментов – протеазы, липазы, амилазы. Орган не успевает вовремя впрыскивать их в двенадцатиперстную кишку, когда мы едим обильно и жирно. Поэтому и подбирать следует легкие, некалорийные продукты, с низким содержанием жира и кислот, а употреблять пищу необходимо с интервалом и небольшими порциями.
gormonexpert.ru