Что нельзя есть при циррозе печени

Питание при циррозе печени предусматривает строгий рацион, от которого во многом зависит исход комплексного лечения. Цирроз – это острое заболевание печени, характеризующееся появлением соединительной, безжизненной ткани, вследствие отмирания гепацитов. Это происходит по различным причинам, но возглавляет список факторов возникновения именно алкоголь. Токсин, попадая в организм, наносит сокрушительный удар по всем органам, но тяжелее всего приходится печени, ведь на ней лежит вся ответственность по фильтрации яда.

Оздоровление предполагает комплексный подход, а, значит, и диета при циррозе печени должна быть утверждена специалистом.

Так, давайте разберемся, что можно и что нельзя есть при циррозе печени, какие фрукты можно ввести и как изменится рацион при гепатите.

Основные аспекты диеты номер 5

Такой вариант питания, назначается при диагностировании различных заболеваний не только печени, но и желчного пузыря. Также, диета нацелена на стабилизацию состояния при острых патологиях.

Основные нюансы питания:

Диета предполагает строгое соблюдение уровня КБЖУ. Белков должно быть не более 90г, жиры в таком же количестве, а вот углеводов около 340г.
Из меню исключается все жаренное и обильно приправленное специями.
Минимум холестерина, т.е. полный отказ от жирного мяса.
В рацион необходимо ввести много свежих фруктов и овощей, ведь они способствуют выведению желчи, а, значит, и избавлению от холестерина.
Из питания больного исключаются все холодные блюда и напитки, еда должна быть комнатной температуры.
Кушать 5 раз в день.
Отдавать предпочтение именно вареным продуктам, но иногда допускается и запекание.
В полдник лучше выпить отвар шиповника, который является составной частью комплексного лечения.
За 2 часа, до того как человек ложится спать, необходимо выпить стакан кефира, он станет незаменимым помощником печени.

Что можно есть при циррозе печени:

Мясо низкой жирности, обычно это говядина и любые виды птицы.
Рыба нежирная (отдайте предпочтение треске, щуке и судаку).
Сосиски, но только молочные. Лучше, конечно, от них отказаться, но иногда можно себе позволить.
Общее количество яиц за одни сутки – 1 шт. Если хотите приготовить омлет, добавьте туда только белки.
Любые, но не тяжелые каши, желательно молочные.
Макароны также разрешаются.
Молочная продукция, желательно обезжиренная. Сыры разрешены с минимальным количеством специй.
Ограничение на употребление любого вида масла – 50г/сутки.
Допускаются все фрукты и ягоды, но помимо кислых сортов. Не запрещен лимон, но не в чистом виде, а как дополнение к чаю.
Компот, сок и кисель – разрешенные напитки.
Любые овощи и зелень.
Суп из овощей или на молоке.
Слабозаваренный чай, кофе, но при условии, что он будет с добавлением молока. Полезен также отвар шиповника.
Любые виды хлебной продукции, но только сушенной.
Варенье и мед, также некоторые сладости.

Что нельзя есть при циррозе печени:

Категорически запрещено все мучное, к которому помимо хлеба относятся блины и булочки.
Никаких мясных, грибных, рыбных бульонов.
Жирное мясо и рыба.
Все копченое, острое, маринованное и консервированное под запретом.
Кислые продукты, особенно фрукты и ягоды.
Алкоголь – стоит отказаться от главного провокатора болезни.
Недопустимы: редиска, щавель, редька и шпинат.
Крепкий чай, кофе и какао.
Запрет на холодные продукты, в том числе и мороженое.
Никакого шоколада и пирожных.

Примерное утвержденное меню

Врачами было разработано примерное меню, чтобы показать рацион питания больного. Рецепты каждого блюда, мы также рассмотрим.

Итак, за день, больному разрешенного 3 ломтика хлеба и около 3 столовых ложек сахара. Проснувшись можно съесть творожный пудинг и овсянку или омлет (1 яйцо и 2 белка), творог с медом. Заварите себе чай, добавьте молока.

Спустя два-три часа приготовьте курицу, лучше отварить или в пароварке. В качестве гарнира сварите гречку и кусочек хлеба. Если же вы совершенно не голодны, то съешьте медовое яблоко, запеченное в духовке.

После полудня, можно позволить себе картофельный крем-суп, запеченное или отварное нежирное мясо под белым соусом. В качестве гарнира можно подать салат или запеченные, с мясом, овощи. Заранее приготовьте яблочный кисель.

В полдник выпейте отвар шиповника. На ужин (после 18:00) подайте к столу вареную рыбу, с картофелем или овощами. А вот за два часа до сна выпейте кефир или отвар шиповника.

За весь день были использованы все необходимые категории продуктов. Главное помните, что хлеб не должен быть свежим, желательно его заранее подсушить.

Для приготовления творожного пудинга нам понадобится:

1 стакан протертого или кремообразного творога;
Желток одного яйца и два белка;
2 столовой ложки сахара;
20 гр. манки;
15 гр. разогретого сливочного масла.
Изюм по вкусу.

Все ингредиенты, кроме белков соединяем. Белки взбиваем до устойчивых пиков и смешиваем с творожной массой. Смесь разравниваем и запекаем.

Картофельный крем-суп:

4 небольших картофелины;
1 небольшую морковку;
1 средняя луковица;
сливочное масло;

Очистить и нарезать картофель, поставить вариться вместе с лаврушкой. Натереть или нарезать мелко морковку и лук, добавить к картофелю. Посолить и добавить немного масла для вкуса. Как только картофель будет готов, слить лишнюю воду и блендером измельчить до кремообразного состояния.

Мясо под белым соусом:

1,5 ст.л сливочного масла;
20 грамм муки;
200 мл молока;
300 грамм говядины или любого другого мяса (нежирного).

Предварительно, мясо можно замариновать в кефире, чтобы оно стало мягче.

Топим масло и добавляем к нему муку. Ставим молоко на огонь и вливаем в него масляную смесь. Варим, пока масса не загустеет, обязательно посолите.

Варим или готовим на пару мясо. При варке, бульон сливаем, он категорически запрещен для больного циррозом. Мясо выложить на фольгу или в форму, всю поверхность залить соусом и выпекать до готовности (примерно минут 12).

Яблочный кисель:

Полкилограмма яблок;
Пол-литра воды;
5 столовых ложек сахара;
30 гр картофельного крахмала.

Фрукты очищаем, нарезаем и ставим варить в заданном количестве воды. Как только они размякнут, превратить их в пюре. Добавить сахар и довести до кипения. Всыпать крахмал и ждать загустения.

Рецепты достаточно просты и не предполагают особых усилий.

Питание при циррозе печени и гепатите

Если у вас диагностировали заболевание, которое предполагает, что вы не вылечитесь, да и к тому же оно выявлено при гепатите, то питание немного меняется.

В целом, диета при циррозе отличается количеством жиров, в данном случае их разрешено от 50 до 75 гр., все зависит от того, как проявляются признаки.

День лучше начать с омлета из одного желтка и двух белков или же манной каши на молоке. До обеда можно приготовить котлеты из говядины на пару, гречку и чай.

На обед приготовить легкий овощной супчик, сварить курицу и гречку. А на ужин можно кушать рыбу, желательно отварную или на пару, в качестве гарнира подать овощи. А перед сном кефир или обезжиренный йогурт.

Главное, исключить из рациона соль или, хотя бы, сократить ее до минимума. Как только прошла острая стадия, и симптомы утихли, можно по чуть-чуть вводить жиры и соль

Каждая стадия цирроза предполагает свое индивидуальное питание:

Начальный этап (стадия компенсации) – рекомендуется диета при циррозе печени №5, лучше придерживаться ее на протяжении всей жизни.

Вторая стадия (этап субкомпенсации) предполагает, что питание не изменится.
Третий этап (стадия декомпенсации) – видоизменяется диета, в 3 раза уменьшают количество потребляемого белка. Это объясняется тем, что при переваривании белка, выделяется аммиак, а печень не в состоянии переработать такое вещество, которое отравляет организм, да и к тому же цирроз зафиксирован при гепатите.
Когда симптомы прогрессируют, диета при циррозе печени предполагает полный запрет на употребление белка.

Таким образом, следует понимать, что каждая болезнь, предполагает свое, особенное питание. Цирроз – это опасное заболевание и в случае неправильного лечения, может привести к печальным последствиям.

Полезные продукты при циррозе

При выборе диеты важно помнить о виде цирроза и дееспособности печени. При компенсированном течении заболевания рекомендуется употреблять творог, кислое молоко, яичный белок, пшенную, гречневую и овсяную каши.
При декомпенсированном циррозе рекомендуется потреблять больше белка. Желательно не более 85 грамм жира в день, половину молочного, половину растительного.
Самые разнообразные хлебобулочные изделия в подсушенном виде. Желательно останавливать выбор на изделиях из муки первого, или высшего сорта. Не сдобное печенье, или другие изделия с отварным мясом рыбы, или животных, с творогом и яблоками.

Супы лучше употреблять овощные, с крупами. Молочные супы с макаронами и фруктами. Разнообразные вегетарианские щи и борщи. При приготовлении овощи нельзя поджаривать, только подсуживать или варить.
К гарнирам лучшими соусами станут сметанные и молочные. Петрушка, укроп и ванилин придадут блюдам не только аромат, но и пользу.
Мясо лучше выбирать нежирное, без сухожилий и шкурок. Хорошим пополнением рациона будет мясо индейки, молодая нежирная баранина, говяжье, куриное, кроличье мясо. Голубцы, мясо, котлеты и сосиски и рыбу готовить лучше на пару.
Яйца можно варить и жарить омлеты, употребляя не более одного желтка в день.
Прекрасно подойдут разнообразные овощи и горошек на гарнир и в салаты, в свежем и варёном виде. Квашеную капусту можно не кислую, а лук следует варить. Салаты лучше заправлять растительным маслом.
Молочные и кисломолочные продукты должны быть не кислыми и со сниженным процентом жирности. Не жирные творог и разнообразные неострые сыры, а так же блюда и пудинги с ними.
Самые разнообразные каши с молоком напополам с водой и на воде. Из круп подойдут рис, манка, овсянка и макаронные продукты.
Можно употреблять все не кислые фрукты, лучше сладкие, в сыром, засушенном, или перетёртом с сахаром виде.
Из сладостей подойдут мёд, зефир, сахар, варенье, джемы, различные желе.
А запивать сладости лучше чаем с молоком и без, разнообразными овощными и фруктовыми соками и морсом, отваром шиповника, компотами и киселями.
Из жиров лучше употреблять рафинированные масла сливочное и растительное.

Показания и значение диеты

Доктор после установления диагноза и выявления сопутствующих заболеваний назначает препараты и рекомендует диету № 5. Самолечение в данной ситуации чревато летальным исходом. Если у человека проявляются такие признаки как:

упадок сил;
боль в животе;
ощущение тяжести вверху живота;
постоянные метеоризм, тошнота, рвота, поносы;
астенический синдром;
ломота в мышцах и суставах;
болезнь Госпела;
брюшная водянка,

то необходимо срочно обратиться за помощью к медикам, которые в курсе терапии в первую очередь назначат пациенту правильное питание

Диета – это основная составляющая лечения цирроза у взрослых, позволяющая замедлить ход болезни и частично восстановить работу органа. В зависимости от того, на какой стадии находится заболевание, – разрешается или ограничивается употребление продуктов, содержащих трудноусваиваемый белок, соль, жиры, воду:

На первой стадии (печеночная недостаточность) симптомы не проявляются, и диета №5 применяется в основной форме. Пациент вполне может разнообразить свое меню.
На второй стадии (компенсированный цирроз), когда симптомы стали более заметными, применяется тот же лечебный стол №5, что и на первой стадии. Клетки еще не утрачивают способности усваивать продукты распада белка, и нет надобности в ограничении его употребления.

Ведь этот элемент – источник аминокислот, позволяющих регенерировать клетки больной печени и улучшить ее работу, замедляя неотвратимую гибель. Диета при циррозе разрешает употребление неболее 140 г белка в день, получаемого из молочных продуктов, мяса и рыбы.

Из жиров отдается предпочтение растительным, исключая животные, кроме сливочного масла. Его по 5 г добавляют в каши или мажут на бутерброды. Из углеводов разрешаются мед, желе, мармелад, варенье, джемы. Воду пьют в объеме до 2 л. Пищу можно солить при отсутствии брюшной водянки.
При третьей стадии (декомпенсированный цирроз) активно проявляются все признаки заболевания, и резко ухудшается здоровье больного. В этот период белки ограничивают до 30 г, а если состояние критическое, убирают из меню полностью, переходя на диету №5а. Разрешается употреблять растительные жиры, углеводы, снижается применение соли и объемы выпиваемой воды до 700 мл.

Важно! Любая диета должна быть скорректирована компетентным врачом, который, отталкиваясь от признаков и симптомов, сможет сбалансировать полноценное и безопасное для организма питание.

к оглавлению ↑

Особенность стола №5 и голодание

Стол, согласно этой диете, обеспечивает необходимое количество жизненно важных веществ и элементов, чтобы при их переработке печень была максимально защищена.

Щадящий режим исключает из рациона блюда с эфирными маслами, азотсодержащими соединениями, холестерином, жирами, окислившимися при жарке, которые нагружают больной орган. Углеводы являются главным источником энергии, и они занимают в меню основную позицию.

Полезными считаются продукты с содержанием клетчатки, витаминов группы В, микроэлементов. Особое внимание уделяют питью, которое требуется употреблять в должном количестве.

Диета при циррозе не понижает калорийность пищи, как при похудении, только в случаях ожирения врач-диетолог корректирует ежедневную норму потребления калорий. Зачастую страдающие недостаточностью печени сильно теряют в весе, и им необходимо полноценное хорошее питание.

Если признаки заболевания явно выражены, то корректируют меню, отталкиваясь от них:

при поносах потребляемый жир сокращают до 60 г. Полностью исключают цельное молоко, мед, сахар и все послабляющие продукты;
людям, склонным к запорам, рекомендуют размоченные сухофрукты, свеклу, сливу;
отеки и асцит предполагают готовку блюд без включения соли.

Наряду с вопросом, что можно есть при циррозе печени, не менее важным является и то, как приготовлена пища. Блюда следует употреблять не острые и жареные, а более пресные, отварные, тушеные, запеченные, приготовленные на пару.

Жилистые части мяса и овощи – протирать. Пищу нужно кушать теплой, чуть горячей, но не холодной, дабы не спровоцировать спазмы и желчный застой. Питание рекомендовано пятиразовое, с трехчасовым интервалом, маленькими порциями.

Некоторые люди утверждают, что голодовка – это лекарство от всех болезней и самая лучшая диета. Но в случае с печеночной недостаточностью это не поможет, а только усугубит состояние. Если в организм не поступят важные питательные элементы, энергия будет браться из тканей.

А так как печень полуразрушена, при распадении мышечных волокон образуется аммиак, с которым она не справится. В итоге произойдет интоксикация и возникнет угроза печеночной энцефалопатии.

Длительная голодовка также повлечет за собой расход отложений жира, который разлагается на жирные кислоты, способные поразить печень.

Важно! Голод не принесет пользу больному и усложнит заболевание.

к оглавлению ↑

Разрешенные и неразрешенные продукты

Общая диета при циррозе печени разрешает много продуктов и блюд, в их числе:

мучное: черствый сухой хлеб (черный, белый, зерновой, с отрубями), сухари, несдобное тесто, затяжное и сахарное печенье;
любые супы и борщи, постные или вегетарианские, сваренные на овощных, фруктовых бульонах, на молоке;
каши из всех круп, омлеты, сделанные в духовке и паровые;
красное обезжиренное и белое, очищенное от кожи мясо;
рыба нежирная, рыбный фарш;
нежареные овощи без ограничений, но капуста квашенная – некислая;
чай фруктовый, зеленый, черный, красный, настои с шиповником, соки натуральные из овощей, ягод и фруктов;
твороги, творожные десерты, кефир, йогурт, неострый сыр;
свежая зелень;
фрукты свежие и обработанные в виде варенья, желе, джемов, киселей;
ягоды, не слишком кислые – малина, ирга, черника, в любомвиде;
сливочное масло и добавление его в блюда.

Питание при циррозе печени категорически исключает такие продукты и блюда:

бульоны на мясе, птице, рыбе, грибах, бобах;
соленая, сушеная, вяленая, копченая рыба;
дрожжевое, слоеное, сдобное тесто, свежая выпечка, ржаной хлеб;
консервы, маринады, соленья;
ряженка, аэрин, жирная сметана и сливки;
яичница, крутые яйца;
бобы, кроме зеленого гороха и фасоли;
грибы;
чеснок, свежий перистый лук, щавель;
редиска, репа, цитрусовые;
кетчуп, майонез, горчица, хрен;
кофе черный, какао, свежие соки;
сало;
мясо и рыба жирные, любые субпродукты и блюда, включающие их;
колбасные и копченые изделия, в вакуумной и безвакуумной упаковке.

Важно! При любой стадии цирроза запрещается употреблять алкоголь даже в минимальных количествах.

Примерное меню на день стола № 5 при циррозе:

Завтрак: овсянка с изюмом на молоке, творог, яблоко, черный зерновой хлеб, чай.
Обед: суп с гречкой и овощами, пшенная каша с маслом, рубленое мясо, свежий салат.
Полдник – печенье, кефир 1%.
Ужин: блюдо с тушеной картошкой, белый соус, рыбные котлеты, тыквенная запеканка, чай, затяжное печенье (галетное) 25г.

Вариантов приготовления блюд может быть бесконечное множество, например, вкусным и очень полезным является томатный крем-суп из риса.

Ингредиенты:

томаты, свежие 150г;
рис – 15 г;
молоко – 45г.;
масло сливочное – 15г;
сливки – 40г.;
мука – 15г.;
отвар из овощей – 350г.

Приготовление блюда:

Помидоры очищают от кожицы, предварительно надрезав ее и обварив кипятком. Затем измельчают. Отваривают рис до готовности, откидывают на дуршлаг. Соединяют с помидорами и протирают через сито.
Затем приступают к приготовлению соуса. Подсушивают муку, не доводя до коричневого цвета, и добавляют в кипящее молоко. После проваривания на медленном огне 10мин., соус процеживают.
Овощной отвар готовят из любых овощей – капусты, лука, морковки, сельдерея, картошки. Овощи вынимают, а отвар настаивают и процеживают.
Протертый рис с томатами смешивают с соусом и заливают в горячий отвар. Как только суп закипит, появляется пена, которую удаляют. Суп заправляют маслом и сливками, перемешивают.

Это и подобные блюда помогут разнообразить питание при циррозе печени, сделать диету питательной, полезной и приятной.

Диета при циррозе печени

Что можно есть при циррозе печени
Чего нельзя есть при циррозе печени
Недельное меню в период компенсации
Меню в период обострения

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе «Рецепты».

Цирроз печени характеризуется деструкцией паренхимы печени, гиперплазией и частичной регенерацией печеночных клеток, разрастанием соединительной ткани, рубцеванием, изменением структуры, функции печени и развитием портальной гипертензии. Как правило, цирроз печени является неблагоприятным исходом гепатита.

Диета при циррозе печени не дифференцируется в зависимости от формы заболевания, но разнится по тяжести цирроза. Если возникает печеночная недостаточность, в рацион вносятся коррективы. Главная цель диеты при циррозе печени — химическое, механическое, термическое щажение органов пищеварения, создание максимального покоя для больного органа, нормализация функций печени, деятельности желчевыводящих путей, улучшение желчеотделения.

Калорийность диеты при циррозе печени — 2600..2800 ккал: белки — 90..100 г (60% животные белки); жиры — 80..90 г (30% растительные жиры); углеводы — 350..400 г (70-85 г сахара); поваренная соль — 8..10 г; свободная жидкость — 1,5..2 л. Режим питания дробный (5-6 раз в сутки) малыми порциями.

Пища готовится в отварном, запеченном (иногда тушеном) виде. Жилистое мясо протирается, также протираются богатые клетчаткой овощи. Еда принимается в теплом виде. В общем рационе ограничено потребление тугоплавких жиров, повышено содержание витаминов, жидкости.

В случае возникновения поносов ограничивается потребление жира до 50 г, исключается молоко в чистом виде, мед, другие послабляющие продукты. При склонности к запорам рекомендован чернослив, курага, инжир, размоченный урюк, сливы, свекла.

При компенсированном циррозе, когда еще сохранена способность печени обезвреживать аммиак путем синтеза мочевины, рацион обогащается полноценным белком (120-140г), который содержит в оптимальных соотношениях все незаменимые аминокислоты и липотропные факторы. Рекомендован: творог, молоко, простокваша, кефир, тощая говядина, нежирная рыба, яичный белок, соевая мука, гречневая крупа.

При декомпенсированном циррозе печени, когда орган не справляется с обезвреживанием аммиака, белок в рационе ограничивается до 20-30 грамм в сутки. При развитии печеночной комы белок вовсе исключается из питания.

В прекоматозном состоянии и по мере выхода из комы вводят легкоусвояемые углеводы, витамины, повышенное количество жидкости.

Основу диетотерапии при циррозе печени составляет диета №5а с соответствующими коррективами. В случае развития асцита больной переводится на диету №10. Рекомендованы разгрузочные дни (фруктово-ягодные, творожные) один раз на 7-10 дней.

Что можно есть при циррозе печени:

Хлебо-мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (черствый), несдобное печенье, несдобная выпечка с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;
Супы: овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают;
Блюда из мяса и птицы: нежирное или обезжиренное мясо, птица без кожи, говядина, молодая баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка, паровые котлеты, суфле, кнели, молочные сосиски;
Рыбные блюда: нежирная рыба, отварная рыба, паровая рыба куском или в виде котлетной массы;
Блюда из яиц: белковые паровые и запеченные омлеты;
Гарниры и овощи: различные в сыром, отварном, тушеном виде; некислая квашеная капуста, отварной лук, пюре из зеленого горошка;
Молочные блюда: кисломолочные напитки, некислый свежий нежирный творог, неострый нежирный сыр, молоко;
Закуски: салат из свежих овощей с растительным маслом, винегрет, кабачковая икра, заливная рыба, фаршированная рыба, вымоченная нежирная сельдь; салаты из отварного мяса и рыбы, нежирная ветчина;
Сладости: спелые, мягкие сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и протертом виде; сухофрукты, компоты, желе, муссы, мармелад, пастила, мед, сахар, варенье, зефир;
Соусы: сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки;
Напитки: чай, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, желе, компоты, кисель;
Жиры: сливочное масло в натуральном виде и в блюдах, растительное масло.

Что нельзя есть при циррозе печени:

свежий и ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто, жареные пирожки;
мясные, грибные, рыбные бульоны, окрошку, зеленые щи, суп из бобовых;
жирное мясо, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, консервы, колбасы;
жирная рыба, копченая, соленая рыба, рыбные консервы;
соленый острый сыр, ряженка, жирный творог, сметана, сливки;
жареные яйца и яйца вкрутую;
бобовые, шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, чеснок, грибы, маринованые овощи, репа;
острые и жирные закуски, консервы, копчености, икра;
шоколад, кремовые изделия, мороженое, кислые плоды;
горчица, хрен, перец;
черный кофе, какао, холодные напитки, алкоголь;
свиное, говяжье, баранье сало, кулинарный жир.

Недельное меню при циррозе печени в период компенсации

ПОНЕДЕЛЬНИК:

Первый завтрак: сладкий творог со сметаной, овсяная молочная каша, чай;
Второй завтрак: печеное яблоко;
Обед: овощной вегетарианский суп на растительном масле, отварная курица в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов;
Полдник: отвар шиповника;
Ужин: отварная рыба с белым соусом на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай с молоком;
На ночь: кефир.

ВТОРНИК:

Первый завтрак: макароны по флотски, чай;
Второй завтрак: творог с молоком;
Обед: картофельный суп, голубцы с отварным мясом и рисом, ягодный кисель;
Полдник: яблоко;
Ужин: рисовая молочная каша, сыр, минеральная вода;
На ночь: кефир.

СРЕДА:

Первый завтрак: отварная рыба, овсяная молочная каша, чай с молоком;
Второй завтрак: запеканка из капусты;
Обед: молочный суп с вермишелью, отварное мясо с тушеной морковью, компот из сухофруктов;
Полдник: чай с лимоном и печеньем;
Ужин: крупеник из гречневой каши, минеральная вода;
На ночь: кефир.

ЧЕТВЕРГ:

Первый завтрак: творожный сырок, манная молочная каша, чай с молоком;
Второй завтрак: печеное яблоко без сахара;
Обед: рисовый суп с овощами, отварное мясо под молочным соусом, тушеная морковь, фруктовый кисель;
Полдник: отвар шиповника, сухарики без сахара;
Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, фруктовый плов, чай;
На ночь: кефир.

ПЯТНИЦА:

Первый завтрак: белковый паровой омлет, рисовая молочная каша, чай с молоком;
Второй завтрак: творог со сметаной;
Обед: вегетарианский борщ, отварное мясо с картофельным пюре, компот из сухофруктов;
Полдник: чай с лимоном, печенье;
Ужин: вермишель с маслом, минеральная вода;
На ночь: стакан кефира.

СУББОТА:

Первый завтрак: сельдь с отварным картофелем и растительным маслом, чай с лимоном;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: вегетарианские щи из свежей капусты, паровые котлеты с вермишелью, компот из сухфоруктов;
Полдник: отвар шиповника, печенье;
Ужин: белковый паровой омлет, сырники со сметаной, минеральная вода;
На ночь: стакан кефира.

ВОСКРЕСЕНЬЕ:

Первый завтрак: паровые котлеты с гречневой кашей, чай с лимоном;
Второй завтрак: морковное пюре с джемом;
Обед: картофельный суп-пюре, творожный пудинг, печеное яблоко;
Полдник: ягодный кисель;
Ужин: манная молочная каша, минеральная вода;
На ночь: кефир.

Меню при циррозе печени в период обострения

Вариант 1:

Первый завтрак: паровое мясное суфле, протертая рисовая молочная каша;
Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром;
Обед: вегетарианский протертый перловый суп с овощами, мясные паровые котлеты, отварная вермишель, фруктовое желе;
Полдник: отвар шиповника, сухарики с сахаром;
Ужин: мясные паровые фрикадельки, морковное пюре, творожный пудинг без сахара, кисель;
На ночь: кефир.

Вариант 2:

Первый завтрак: мясной сырок, протертая рисовая молочная каша, чай с молоком;
Второй завтрак: протертый творог с молоком;
Обед: протертый овсяной суп с овощами, паровые мясные котлеты с отварной вермишелью, протертый яблочный компот;
Полдник: отвар шиповника, сухарики с сахаром;
Ужин: рыбные паровые котлеты с картофельным пюре, творожный пудинг, чай;
На ночь: фруктовый кисель.

Вариант 3:

Первый завтрак: творожное паровое суфле, протертая рисовая молочная каша, чай;
Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром;
Обед: протертый вегетарианский протертый суп с овощами, мясные паровые котлеты с морковным пюре, кисель;
Полдник: отвар шиповника;
Ужин: рыбные паровые кнели с картофельным пюре, манная запеканка со сладкой подливкой, чай;
На ночь: кефир.

Лечебное питание

Лечебное питание или попросту диета — это обоснованная система сочетания составляющих питания, которая дает положительные результаты почти при всех заболеваниях. Так называемая диетотерапия в современной медицине — это неотъемлемое лечение, хорошая профилактика хронических заболеваний и составная часть реабилитационных программ. По сути, диетология — это самостоятельная отрасль медицины.

Эффект дает количественное и качественное лечебное сочетание продукции, способы приготовления, режим. При диете учитывается возраст, пол, образ жизни больных людей. Задача исцеляющего питания состоит в следующем:

нормализация и корректировка обмена веществ;
избавление от нагрузки органа;
улучшение его состояния и сохранение функциональности;
нормализация работы всех систем организма.

Медицинские правила питания включают в себя понятие сбалансированности, что подразумевает обеспечение организма больных всеми необходимыми веществами. Исходя из этого, диета -вспомогательное или основное, единственно возможное лечение.

При диете соблюдается ряд принципов:

механическое щажение (еда готовится на пару или варится до мягкости);
химическое щажение (приготовленные блюда нейтрального вкуса, кислые и соленые запрещенные).

При назначении той или иной диеты, учитывается ряд факторов:

соотношение с характером заболевания, осложнениями и появлением сопутствующих заболеваний;
состояние органов пищеварения;
правильный подбор пищи, в том числе целебной;
контроль за аллергическими реакциями;
сохранение питательной ценности;
соблюдения режима питания.

Суточный рацион

Роль правильного питания в профилактике заболеваний трудно переоценить. Относительно здоровый человек должен потреблять достаточное количество:

белка;
жира;
углеводов;
клетчатки;
минералов и витаминов.

Современные представления о правильном питании похожи на пирамиду. В ее основании должны лежать наиболее полезные продукты — это сложные углеводы, богатые клетчаткой (они составляют основу питания). Дальше по мере уменьшения идут:

белки (молочные продукты, мясо, бобовые);
растительные и животные жиры;
простые углеводы (выпечка, сладости).

Лечебное питание при заболеваниях печени отличается от питания здорового человека. При построении меню учитывается, что печень — своеобразный природный фильтр, который обезвреживает поступающие в организм вредные вещества. Когда эта функция при циррозе нарушена, человек чувствует себя плохо, начинается интоксикация организма. Во время соблюдения диеты количество белка и жира увеличивается.

При циррозе соблюдается ряд правил:

Питание делится на 5−6 раз в день. Это способствуют лучшему пищеварению и усвоению пищи.
Все блюда должны проходить кулинарную обработку.
Количество жира варьируется от состояния здоровья. Для улучшения выработки желчи его потребление увеличивают.
Необходимо умеренное количество углеводов.

При больной печени нужно позаботиться об экологичности и дозировке употребляемых продуктов.

Ежедневное нужно кушать:

белки — 100−150 гр. (большая часть их — это мясо);
жиры — 70−80 гр. (половина из них — растительные);
углеводы — до 400 гр., при этом сахара в чистом виде — 70- гр.;
при отсутствии отеков соли разрешено максимум 2 чайные ложки;
не больше 2 литров жидкости в сутки (включая супы и напитки).

Диета № 5 при циррозе печени

Применяемая при заболеваниях диета номер 5, хорошо себя зарекомендовала. Ее высокая эффективность объясняется тем, что из меню при циррозе печени исключена еда, которая повышает секрецию желудка и поджелудочной. Сама диета панацеей не является, но в сочетании с медикаментами ее эффективность повышается в разы. Приведем пример однодневного диетического меню при заболеваниях печени:

завтрак: рассыпчатая гречневая каша с кусочком масла, латте, бутерброд из черного подсушенного хлеба с сыром;
второй завтрак: обезжиренный творог, кусочек бисквита с джемом или вареньем, отвар из шиповника;
обед: суп с овсяной крупой, отварная курица, тушеные овощи, кусочек хлеба, чай;
полдник: кефир, сладкая нежирная выпечка (булочка с начинкой, печенье).
ужин: паровой белковый омлет из 2-х белков, теплое нежирное молоко.

Параллельно с диетой номер 5 проводят лечение диспептических явлений — расстройств органов пищеварения. Примерное меню при расстройстве выглядит так:

завтрак: овсянка на овощном бульоне, некрепкий чай с сухариком;
второй завтрак: печеное яблоко, обезжиренный кефир;
обед: овощной суп-пюре, отварные овощи и рыба, кусочек черствого белого хлеба, шиповник;
полдник: чай с сухариками;
ужин: вегетарианский плов, йогурт.

Компенсированный цирроз

При компенсированном циррозе печень сохраняет способность нейтрализовать результаты белкового обмена в организме. для больных с такой формой цирроза рекомендовано повышенное употребление нежирного мяса. Показаны свежее и не жирное молоко и кисломолочные продукты — кефир, творожок. Полезные гречневые и овсяные супы, уха. Блюда из яичного белка, сои — также должны присутствовать в рационе, их нужно кушать часто. Белок в этом случае играет роль стимулятора правильной работы печени.

Декомпенсированный

Декомпенсированное воспаление печени можно облегчить употреблением растительных и молочных жиров.

Рекомендуется значительное уменьшение в рационе белков. Печень не в состоянии самостоятельно справляться с нейтрализацией аммиака, который появляется как конечный результат белкового обмена.

Поэтому нужно употреблять достаточное количество растительных и молочных жиров. Жиры животного происхождения придется исключить полностью. Углеводы разрешены в достаточно большом количестве, до полкило в день. Чистый сахар может составлять 100 гр. Их приходится исключать только в том случае, если человек страдает еще и ожирением.

Цирроз и инфекционное заболевание

Диета при гепатите предполагает уменьшение нагрузки на весь желудочно-кишечный тракт, а не только на печень и желчный.

Но тем не менее, это полноценное питание, с достаточным количеством белков и углеводов, при уменьшенном поступлении в организм жиров и соли.

При гепатите допустимо употреблять черствый белый и черный хлеб, молочные продукты, мясо, рыбу, супы на овощном бульоне, паровые белковые омлеты. Показаны разные кисели, компот из сухих яблок. Соль нужно класть в готовые блюда, а растительным маслом немного поливать салаты.

Цирроз и асцит

При асците наблюдается скопление большого количества жидкости в брюшной полости или других частях тела. Когда появляется асцит — виновата печень. Чтобы облегчить состояние больных асцитом и способствовать выздоровлению, рекомендуется следующий тип питания.

Исключите запрещенные продукты, задерживающие в организме жидкость. Это соль, пряная зелень, острые приправы. Для больных количество жидкости — литр в день, включая супы и напитки.

Разрешены при асците рассыпчатые каши с небольшим количеством сливочного масла, овощные или крупяные супы, отварное мясо или морская рыба. Наилучшие фрукты — печеные яблоки с чайной ложкой меда. Из напитков предпочтителен сладкий отвар из ягод шиповника.

Цирроз и повышенный сахар в крови

Повышенное содержание сахара в крови бывает при сахарном диабете. Эта болезнь обусловлена нарушением питания и обмена веществ. Соответственно, диета должна учитывать этот факт и максимально подкорректировать поступление в организм при сахарном диабете нужных веществ. Следует четко следовать правилам диеты:

Питаться при сахарном диабете желательно малыми порциями обязательно в одно и то же время.
Ограничьте потребление сладостей, но не исключайте их совсем. Для печени нужны углеводы.
Показано при сахарном диабете повышенное употребление клетчатки.
Отдавайте предпочтение растительным жирам, но не более 30 гр. в сутки.

Разрешены овощные супы, крупяные нежелательны. Молочные продукты — обезжиренные или с низким его содержанием. Овощи, постное мясо, рыба — самые полезные. Пить можно чай, компоты на сахарном заменителе.

Что нельзя есть?

Что нельзя есть при циррозе печени ни в коем случае:

жирное мясо;
жареная еда;
плавленные и острые сыры;
копчености, консервы;
щавель, шпинат, помидоры;
наваристые супы, мясные кислые щи, солянки;
шоколад;
алкоголь, газированные напитки;
кондитерские изделия с кремом.

Кофе

Современная медицина считает, что в умеренных количествах можно, хотя недавно считалось, что это дополнительная нагрузка на печень. Теперь рассматривается теория о полезности кофейных зерен для печени. Он способен уменьшать количество токсинов, таким образом облегчая работу печени.

Конечно, не следует увлекаться крепким эспрессо каждый день. Но чашечку свежезаваренного (нерастворимого) натурального кофе средней крепости с сахаром, можно себе периодически позволять. Тем более, существуют прекрасные рецепты варки, известные давно.

Минеральная вода

Минеральная вода для печени считается приемлемой. Ее можно пить даже для профилактики. Но диета при циррозе печени предполагает употребление не столовой, а излечивающей. Кроме того, помните, что разная вода — это лечение разных болезней, поэтому без консультации с врачом ничего не употребляйте.

Для печени подходят «Ессентуки» и «Боржоми». Можно пить «Славяновскую». Перед употреблением можно нагреть.

При гепатите эффективна вода «Миргородская». Максимальное количество за день — до 3-х стаканов. Проводя лечение, следует уменьшить количество соли и поступающую в организм жидкость, особенно при склонности к отекам. Если вы не любите «Миргородскую» или «Боржоми», существуют рецепты приготовления диетических напитков и коктейлей на их основе.

Меню и блюда на неделю

Меню на неделю при циррозе печени должно включать только свежую, приготовленную непосредственно перед употреблением пищу.

Понедельник:

завтрак: мюсли с йогуртом, сухое печенье;
ланч: булочка с чаем;
обед: постный борщ, тушеная рыба, отвар шиповника;
полдник: запеченные фрукты, чай с медом, булочка;
ужин: творог с кефиром.

Вторник:

завтрак: лапша, тушеная капуста, сок;
ланч: постный кекс с вареньем, чай;
обед: гречневый суп, паровая котлета, овощи с подсолнечным маслом, компот из сушеных яблок;
полдник: 2 бутерброда с твердым сыром и маслом, чай;
ужин: овощи на пару, хлеб.

Среда:

завтрак: каша на молоке, американо;
ланч: йогурт;
обед: суп с брокколи, хлеб, вареники с мясом, сок;
полдник: фруктовый салат;
ужин: паровой омлет, салат с растительным маслом, отвар шиповника.

Четверг:

завтрак: творожная запеканка с вареньем, персиковый сок;
ланч: стакан йогурта, сладкий пирожок;
Обед: суп с фрикадельками, каша, отварные овощи, хлеб, клюквенный кисель;
полдник: булочка с бананом или круассан, отвар из шиповника;
ужин: суфле из картофеля, кефир.

Пятница:

завтрак: подсушенные бисквиты, компот из свежих ягод;
ланч: хлеб с маслом, чай;
обед: протертый овощной суп, овощное рагу, паровая котлета из телятины, отвар шиповника;
полдник: пудинг, чай;
ужин: тушеная свекла, булочка с творогом.

Суббота:

завтрак: галушки, ложка сметаны, капучино;
ланч: рулет с твердым сыром, компот;
обед: свекольник, тушеная рыба, картофель, шиповник;
полдник: запеченное яблоко, чай с медом, булочка;
ужин: творог, кефир.

Воскресенье:

завтрак: Рисовая запеканка со сливочным маслом, сок или фрукты;
ланч: печеный картофель с растительным маслом, хлеб, американо;
обед: картофельный суп-пюре, запеченная рыба, компот из сухофруктов;
полдник: пирожки с капустой, чай;
ужин: куриная грудка с соусом «Бешамель», хлеб, чай.

Приготовление диетических блюд

Картофельный суп

картофель;
лук;
морковь;
листья петрушки;
сметана;
растительное масло.

В кастрюлю положить овощи, подсолить, варить до полной готовности. В конце варки добавить растительного масла. В каждую порцию положить зелень, ложку сметаны.

Диетический бифштекс

Кусочек телятины отбить, положить на сухую сковородку, налить бульона и проварить, переворачивая, 10−15 минут. Дать мясу обсохнуть и довести до готовности в горячей духовке на решетке. Кроме соли и свежей зелени, не добавлять никаких специй и трав.

Рисовая шарлотка

яблоки;
творог;
рис;
белки 2 яиц;
сахар;
ваниль;
сливочное масло.

Отварить рис. Яблоки нарезать кубиками, смешать с перетертым творогом. Добавить рис, сахар, ваниль, взбитые белки. Перемешать. Смазать форму маслом, выложить шарлотку, выпекать в горячей духовке 25 минут.

Запеченная рыба с картофелем

Подготовленную нежирную рыбу выложить на подушку из картофеля, лука и моркови, приправить растительным маслом. Завернуть в фольгу, запекать 15−20 минут. Посыпьте зеленью петрушки.

Творожный пудинг

творог;
яичный белок;
сахар;
сливочное масло;
манка.

Творог протереть через сито, взбить. Манку залить кипятком, оставить набухать. Белок взбить с сахаром. Соединить ингредиенты, перемешать, добавив растопленное масло. Тесто вылить в формочки, запекать до готовности. Готовые пудинги можно полить вареньем.

Яблочный кисель

Яблоки нарезать, снять шкурку, сварить. Растолочь их в жидкое пюре, заварить картофельным крахмалом, добавить сахар по вкусу.

То, что можно есть при циррозе печени, может быть вкусным, не говоря о полезности. Приведенные рецепты блюд простые, относительно дешевые. Попробуйте приготовить эти аппетитные угощения детям — не пожалеете!