Диета 1 а
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется соблюдение специального режима питания, который характеризуется ограничением определенных продуктов и способов их обработки.
Диета 1а назначается при обострениях язвенной болезни желудка и гастрита. Соблюдать ее нужно в течение 2-7 недель в зависимости от тяжести недуга. Часто этот режим питания назначают после операции в восстановительный период.
Назначение диеты 1а:
- снижает давление в желудке за счет уменьшения потребления тяжелых продуктов;
- способствует рубцеванию язвы, уменьшает раздражение стенок желудка и пищевода;
- борется с воспалением и способствует регенерации слизистой.
Соответственно, в меню вводятся каши, суп-пюре и овощи. Все блюда подаются в протертом виде. Кроме того, пища должна быть теплой, но не горячей. Запрещены холодные напитки и алкоголь.
Стоит обязательно следить за содержанием соли и специй в еде. Нельзя подавать приправы к столу, так как они раздражают стенки желудка и усиливают изжогу и воспаление.
Меню на неделю с рецептами для диеты 1а
В основе меню должны быть каши и супы. Нельзя использовать для приготовления первых блюд крепкие мясные бульоны. Кроме того, желательно подавать вегетарианские или крупяные супы. Полностью из рациона исключаются бобовые.
Необходимо употреблять молочные продукты. Лучше всего, если это будет запеканка из творога. Цельное молоко можно использовать только в составе некоторых блюд. Пить его не рекомендуется.
Что можно пить:
- компот;
- кисель;
- разбавленные фруктовые соки;
- чай.
Что касается фруктов, то стол диеты 1а не требует полного отказа от них. Но желательно все фрукты отваривать или запекать. Обязательно снимите с них кожицу. Сахар добавлять в пищу можно, но кондитерские изделия запрещены.
Что приготовить, если хочется сладкого?
Можно приготовить творожное суфле. Для этого необходимо взять 400 г творога с небольшим процентом жирности. Влейте в него 100 мл кефира или молока. Перетрите в блендере. Должна получиться кремообразная масса. Заранее замочите столовую ложку желатина в холодной воде.
Влейте в кастрюлю 100 мл молока и нагревайте его, влейте набухший желатин. Когда он растворится, добавьте жидкость к творожной массе. По вкусу всыпьте сахар и ванилин. Еще раз взбейте и разлейте по формам. Поставьте на 3 часа в холодильник. За столом полейте блюдо нежирным йогуртом.
Суфле из говядины для стола на диете 1а
Вам понадобится филе телятины или говядины. Выбирайте мясо без жил. Отварите телятину до готовности. Прокрутите мясо через мясорубку, добавьте к нему лук и соль. Вбейте яичный желток.
В отдельной посудине взбейте белок в пену. Аккуратно при помощи ложки добавьте белковую пену и аккуратно перемешайте. Можете влить немного молока, так вкус суфле будет более нежным. Готовить блюдо можно на пару или в мультиварке.
Подавайте блюдо с кашей-размазней или пюре из тушеных овощей, кроме картошки.
Рисовый рулет с яблоками на диете типа а стола 1
Для приготовления блюда вам нужна рисовая сечка. Вместо нее можете использовать рис, измельченный на кофемолке. Отварите рис в воде без соли. Введите в кашу желток, сахар и сливочное масло. Выложите массу на марлю или пищевую пленку.
Разровняйте, чтобы получился ровный пласт. Мелко нарежьте яблоки и выложите их на рисовую массу. Не забудьте плоды посыпать сахаром. Сверните массу в рулет и переложите на сковороду. Полейте блюдо сливочным маслом и сварите на пару.
Можете использовать мультиварку.
aranetta.ru
Суть диеты
Стол № 1а по Певзнеру является менее калорийным, нежели основной вариант стола № 1. Его целью стоит ускорить заживление язв и восстановить слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, уменьшить воспалительный процесс и снизить рефлекторную возбудимость желудка. Поэтому для максимального механического, термического и химического щажения ЖКТ необходимо организовать полноценный рацион питания с диетическими рецептами.
- Советуем почитать: разгрузочный день при гастрите
Вся еда должна употребляться только в теплом виде, приблизительно соответствовать температуре тела. Исключено употребление горячих (выше 65 градусов) или холодных (ниже 15 градусов) блюд. Пища готовятся на воде либо на пару, а перед подачей обязательно протирается. В конечном итоге получается жидкая или кашицеобразная консистенция готовых блюд.
При язве желудка и 12-перстной кишки, при остром или хроническом гастрите, а также через неделю после операции на желудке диета накладывает жесткое ограничение на употребление поваренной соли. При столе № 1а это 5-8 грамм натриевой соли в сутки.
Общая энергетическая ценность суточного меню – 2000 калорий. Это нижняя граница физиологической нормы, которая полностью удовлетворяет физические потребности пациента в энергии и питательных веществах в условиях стационара.
Химический состав стола № 1а:
- Углеводы: 200 грамм (85% сложных);
- Жиры: 100 грамм (20% растительных);
- Белки: 80 грамм (70% животных).
Суточная норма потребляемой жидкости – 1, 5 литра. Кроме теплой негазированной воды разрешаются некрепкие чаи и различные отвары.
Стол № 1а по Певзнеру назначается в начале лечения. Его продолжительность не больше двух недель, после чего пациента переводят на стол № 1 или стол № 1б, которые имеют меньше ограничений.
Список продуктов
К составлению рациона при гастрите, язве желудка, язве 12-перстной кишки или на 5-6 день после операции на желудке необходимо подойти с большой ответственностью. Он должен содержать легко усвояемую пищу, наделенную высокой питательной ценностью.
Разрешенные продукты и блюда:
- Супы на слизистом отваре с добавлением круп (манки, риса, овсянки). В супы можно добавлять молоко, сливочное масло, взбитые яйца и сливки низкого процента жирности.
- Мясо нежирных сортов (говядина, крольчатина, телятина) и птица. Продукты перед приготовлением очищают от толстых и тонких сухожилий и жира, если это мясо курицы или индейки – полностью удаляется кожа. Чтобы приготовить мясное пюре или паровое суфле, мясо долго варят, сбивают его в плотную массу с помощью блендера или 2-3 раза прокручивают на мясорубке.
- Морская нежирная рыба (судак, хек, треска, минтай) без кожицы. Из нее готовят паровое воздушное суфле или жидкий суп-пюре.
- Молочные продукты в виде цельного молока, обезжиренных сливок, суфле из протертого до однородной массы творога.
- Яйца. Суточная норма – 3 яйца всмятку, паровой омлет из них или воздушное суфле.
- Крупы, измельченные в блендере или кофемолке для приготовления слизистых каш. Можно овсянку, гречку, рис. Манную крупу чаще всего используют для приготовления пудинга, мусса или сладкой каши.
- Напитки: фруктовые чаи и кисели с минимальным содержанием сахара, отвар плодов шиповника, отрубной отвар.
- Жиры в рацион должны поступать из сливочного и рафинированных масел посредством добавления их уже в готовые блюда.
Под запрет попадают продукты, которые трудно перевариваются, возбуждают секрецию, раздражают слизистую оболочку и стенки ЖКТ. Это:
- Мучные изделия (особенно горячие);
- Кукурузная, перловая и ячневая крупы;
- Свежие фрукты;
- Овощи в любом виде;
- Кисломолочная продукция, сыры и сметана;
- Бобовые (фасоль, чечевица, горох);
- Соусы, кетчупы и пряности;
- Супы на мясном бульоне;
- Маринады, соленья, консервы;
- Кофе, какао, газировки.
Меню на каждый день
При гастрите, язве желудка или 12-перстной кишки, а также через неделю после операции на желудке больному необходимо организовать дробное (4-6 раз в сутки) питание небольшими порциями. Рецепты всех блюд пресные. Их досаливают непосредственно перед употреблением разрешенной дневной нормой соли.
Взяв за основу список разрешенных и запрещенных продуктов можно составить примерное меню на 3 дня:
1 день
- Завтрак: 2 яйца, сваренных всмятку.
- Второй завтрак: мусс из манки и вишен;
- Обед: слизистый молочный суп из перловки;
- Полдник: кисель из клубники;
- Ужин: 200 грамм рисового пудинга;
- На ночь: стакан теплого молока.
2 день
- Завтрак: паровой омлет из яиц, молоко;
- Второй завтрак: гречневая слизистая молочная каша;
- Обед: паровое суфле из курицы, кисель из фруктов.
- Полдник: 200 грамм творожного пудинга, компот из сухофруктов;
- Ужин: вареная или запеченная рыба;
- На ночь: чай с молоком.
3 день
- Завтрак: ленивые вареники из творога, несладкий чай;
- Второй завтрак: молочный кисель;
- Обед: мясные паровые фрикадельки или пюре из куриного филе;
- Полдник: яйцо всмятку, яблочный компот;
- Ужин: протертая рисовая каша, приготовленная на молоке.
- На ночь: стакан теплого молока.
Именно такое щадящее меню обеспечит быстрое улучшение самочувствия больного и скорейшее выздоровление. Приятным бонусом легкого диетического рациона по Певзнеру будет непременное избавление от лишних килограммов.
Рецепты блюд
Рецепт мясного пудинга
Ингредиенты:
- 200 грамм отварной говядины;
- Стакан молока;
- 2 яйца;
- 2 сл. л. муки;
- 2 ч. л. сливочного масла.
Приготовление:
Сваренное мясо взбить при помощи блендера. Яйца, муку и молоко перемешать венчиком и соединить с говяжьим пюре. Полученную массу разложить по силиконовым формочкам, предварительно смазанным сливочным маслом и томить на пару 20 минут.
Рецепт суфле из творога
Ингредиенты:
- 200 грамм творога;
- 25 грамм желатина;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ст. л. сахара;
- 100 мл молока;
- 100 мл воды.
Приготовление:
100 грамм творога перемешиваем с сахаром и ванилью, затем добавляем молоко. Отдельно разводим желатин по инструкции и вливаем в творожную массу. Для идеальной консистенции суфле необходимо работать с блендером. Получившуюся массу разливаем по формам и отправляем застывать в холодильник.
Все рекомендации относительно стола № 1а по Певзнеру носят сугубо рекомендационный характер и могут корректироваться в зависимости от степени тяжести заболевания.
Назначать и отменять диету имеет право только лечащий врач. Именно он знает, как проходит протекание язвы 12-перстной кишки, как поводит себя организм больного при остром и хроническом гастрите, или какое состояние пациента после операции на желудок.
При соблюдении правильно скорректированного меню уменьшиться чувствительность нервных окончаний, нормализуются секретная, выделительная и двигательная функции, поступит скорейшее восстановление и переход на более разнообразный рацион.
bezpuza.ru
Диета №1а: что можно и чего нельзя
- Хлебо-булочные изделия запрещены.
- Мясо и птица:
- Разрешено: пюре или паровое суфле из отварной говядины, телятины, кролика, предварительно очищенных от сухожилий, фасций, жира, кожи (1 раз в день).
- Запрещено: все остальные блюда из мяса и птицы.
- Рыба:
- Разрешено: паровое суфле из нежирных сортов отварной рыбы (1 раз в день вместо мяса).
- Запрещено: все остальные рыбные блюда.
- Яйца:
- Разрешено: не более 3-4 яиц в день: в виде парового омлета или всмятку.
- Запрещено: яйца в другом виде.
- Молочные продукты:
- Разрешено: творожное паровое суфле, молоко, сливки.
- Запрещено: молочнокислые продукты, сыр.
- Жиры:
- Разрешено: несоленое сливочное масло, натуральное оливковое масло в блюда.
- Запрещено: любые прочие жиры.
- Крупы:
- Разрешено: молочные жидкие манные каши, из рисовой и гречневой муки детского питания, толокна.
- Запрещено: любые другие виды каш, бобовые, макаронные изделия.
- Овощи:
- Разрешено: гомогенизированные (для детского питания).
- Запрещено: любые другие.
- Супы:
- Разрешено: слизистый рисовый отвар на молоке, а также из перловой и овсяной крупы.
- Запрещено: мясные, овощные, грибные, куриные бульоны.
- Сладости:
- Разрешено: сахар, мед, молочный кисель, желе, мусс на желатине из сладких ягод и фруктов, меренги.
- Запрещено: сырые фрукты и ягоды.
- Пряности:
- Запрещено: любые соусы и пряности.
- Напитки:
- Разрешено: отвар шиповника, отвар из пшеничных отрубей, свежий разведенный водой сок из сладких фруктов и ягод, некрепкий чай с молоком или сливками.
- Запрещено: какао, кофе, квас, газированные напитки.
health-of-the-woman.ru
Показание для назначения диеты.
Показанием для назначения диеты является резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения; резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения; острый гастрит на 2-4-й день лечения, ожог пищевода.
Цель назначения диеты.
Целью назначается диеты является максимальное (механическое, химическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.
Общая характеристика диеты.
Это диета пониженной энергоценности за счет углеводов и частично белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключают очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь принимают молоко.
Химический состав и энергоценностъ диеты.
Диета содержит: белки — 80 г (60-70 % животные), жиры — 80-90 г (20 % растительные), углеводы — 200 г, поваренную соль — 8 г, свободную жидкость — 1,5 л. Калорийность диеты — 1900-2000 ккал. Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь: молоко.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.
Хлеб и мучные изделия исключают из диеты.
Супы. Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой крупп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла.
Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день.
Рыба. Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи.
Молочные продукты. Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога.
Исключают из диеты: кисломолочные напитки, сыр, сметану, обычный творог.
Яйца. До 3 штук в день. Только в смятку и паровой омлет.
Крупы. Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок.
Овощи — исключают из диеты.
Закуски — исключают из диеты.
Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели и желе из сладких ягод и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель.
Исключают из диеты: плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
Соусы и прянности — исключают из диеты.
Напитки. Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника.
Исключают из диеты: кофе, какао, газированные напитки.
Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.
Примерное меню диеты № 1А.
1-й завтрак: два яйца в смятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
На ночь: молоко.
vitadieta.ru
Особенности питания при диете № 1А, цель назначения, важные правила
Диета 1А является менее калорийной, чем ее основной вариант. Общая калорийность не должна превышать 2000 ккал, поэтому в некоторых случаях может наблюдаться незначительная потеря массы тела и мышц. В общем, в день следует съедать порядка 80 г протеинов (из них до 70% животного происхождения), столько же липидов (не менее 20% растительные) и 200 г сложных углеводов. Соль употребляется в объеме до 8 г в день.
Назначают данный вариант диеты в случае ожога пищевода, резкого обострения язвы или хронического гастрита в первую неделю лечения, а также острого гастрита в первые 4 дня.
Правила диеты № 1А:
- обязательно соблюдаем дробное питание и кушаем 6 раз в сутки маленькими порциями (перед сном не есть);
- на ночь всегда выпивается кипяченое молоко для смягчения слизистой желудка;
- употребление соли следует ограничить;
- во время диеты организм получает недостаточно энергии, поэтому откажитесь от тяжелых спортивных тренировок, нагрузок, обеспечьте организму физическое и психологическое спокойствие;
- из меню исключаем все острые, соленые и кислые продукты, вызывающие повышенную секрецию желудочного сока и раздражающие слизистую кишечника;
- вся пища поступает в организм в протертом виде (пюре, суфле, супы, скользкие каши, фарш и т.д.);
- ингредиенты предварительно следует отварить, потушить, приготовить на пару;
- запрещено налегать на холодные или горячие продукты, все они должны быть приблизительно комнатной температуры.
При соблюдении всех правил диеты можно добиться следующих результатов:
- нейтрализация механического, химического и температурного воздействия на область поражения (желудок, пищевод, кишечник);
- уменьшение очагов воспаления;
- более быстрое и качественное заживление микротрещин и язв;
- подбор оптимального рациона для постельного режима при резком проявлении заболеваний.
Разрешенные и запрещенные ингредиенты при диете № 1А, пример здорового меню
Во время данного варианта диеты полностью исключаются из меню любые хлебобулочные и мучные изделия, макароны, выпечка, торты и пирожные, печенья.
Супы и соусы проходят тщательную механическую переработку до пюревидного состояния. Идеально подойдут слизистые каши из овсяной и манной крупы, белого риса, перловки. Заправлять супы можно молочно-яичной массой, небольшим количеством сливочного масла, сливками, растительными маслами, свежей зеленью.
Что касается животных протеинов, то мясо и птица могут присутствовать в меню, но только нежирные виды без кожицы, костей, пленок, сухожилий и хрящей. Обратите внимание на телятину, нутрию, кролика, индейку, курицу и перепела. Все мясо следует предварительно отварить или потушить, а затем несколько раз пропустить через мясорубку. Кушать подобное пюре или суфле можно не чаще раза в день. Рыба также подается в виде суфле (предварительно отварить или приготовить на пару) 1 раз в день, но вместо мясного приема пищи. Выбирайте нежирную, преимущественно морскую рыбу, предварительно сняв с нее кожицу и отобрав кости. Разрешается употреблять и куриные яйца – не чаще 2 раз в неделю и не более 2 яиц за один прием.
Молочные продукты кушать можно, но осторожно. Молоко и сливки употребляем нежирные, творог можно только домашний, свежайший и в виде протертого парового суфле. Кисломолочные продукты в данной форме диеты запрещены, в том числе сыр, сметана и обычный творог.
Каши употребляем только перетертые в виде клейкой массы (гречневая, манная, рисовая, овсяная). Хорошо готовить подобные каши на молоке или сливках.
Овощи, грибы, соевые продукты, бобовые, огородную зелень, а также многие ягоды и фрукты придется исключить. Плоды можно употреблять только сладкие в виде киселя, желе, морса и смузи.
На сладенькое можно позволить себе кисель из молока, мед, сахар. Выпечку, десерты и промышленные кондитерские изделия кушать нельзя.
Также запрещены различные закуски, соусы, маринады, заправки, пряности, специи.
Под особый запрет попали полуфабрикаты, хот-доги, фаст-фуд, снеки, чипсы, сухарики, бульонные кубики, быстрая еда из пакетиков.
Полезными напитками для диеты № 1А считается чай и молокочай, соки, морсы, смузи, кисели, компоты, отвар шиповника, травяные настои. А вот от кофейных, алкогольных, энергетических, газированных и кислых напитков следует отказаться.
Меню для диеты включает перетертые и жидкие продукты, поэтому, составляя рацион, выбирайте только те ингредиенты, которые пожелаете есть в подробленном виде.
Пример подходящего меню диеты на 1 день:
Завтракаем 2 отварными куриными яйцами (только всмятку) и стаканом кипяченого молочка.
Перекус через 2 часа – стакан молока.
На обед готовим слизистый суп из овсяной каши. Второе включает суфле из паровой курятины или индюшки. Запить все можно киселем из сладких ягод.
Перекус – взбитый молочный крем с ягодами, запиваем шиповником.
Ужин включает протертую рисовую кашу, приготовленную на молоке с медом. Запиваем снова молоком или молокочаем.
Перед сном также можно выпить чашечку теплого молока.
Диета достаточно жесткая и ограничительная, поэтому очень полезно принимать комплекс витаминов, минералов, а также различные биодобавки.
Во время данного рациона возможна незначительная потеря веса и расстройство пищеварения.
wowdiets.ru